芥菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效

芥菜是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬菜，富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)常食用對(duì)人體益處頗多。下面為您詳細(xì)介紹其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

提神醒腦、解除疲勞

芥菜含有豐富的維生素、纖維素、抗壞血酸。抗壞血酸是活性很強(qiáng)的還原物質(zhì)，能參與機(jī)體重要的氧化還原過(guò)程，還可增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對(duì)氧的利用，從而起到提神醒腦、解除疲勞的作用。

明目與寬腸通便

芥菜含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，具有明目與寬腸通便的作用。它可作為眼科患者的食療佳品，還能防治便秘，尤其適合老年人及習(xí)慣性便秘者食用。

綜上所述，芥菜營(yíng)養(yǎng)豐富，具有良好的保健功能，建議大家長(zhǎng)期食用。