芡實(shí)糕的做法及特點(diǎn)

芡實(shí)糕營養(yǎng)價值高且美味，是很多人的選擇。為方便食用，學(xué)會自己制作芡實(shí)糕是個好辦法。以下為您介紹芡實(shí)糕的做法及特點(diǎn)。

芡實(shí)糕特點(diǎn)

芡實(shí)糕由鮮芡實(shí)、糯米粉、白糖壓成團(tuán)后蒸制而成。外觀呈白色，厚薄均勻，整齊方正；口感松軟細(xì)潤，糖與糕粉混合均勻，無糖子；甜味純正，具有糕粉特殊香味，無焦苦味及異味。

制作方法

熱加工

1. 準(zhǔn)備原料：適量鮮芡實(shí)、糯米粉、白糖。
2. 選用七、八月份新鮮芡實(shí)，放入鍋內(nèi)加水煮熟后，去殼晾干，研粉。
3. 將芡實(shí)粉同糯米粉、白糖一起加水拌和均勻，揉成面團(tuán)。
4. 如常法做成芡實(shí)糕，蒸熟即可。

冷加工

1. 先把芡實(shí)和糯米膨化粉碎備用。
2. 要吃的時候，用綿白糖和純凈水加芡實(shí)粉和勻，若喜歡特別口味可加點(diǎn)干桂花，然后壓實(shí)。
3. 夏天放置十分鐘左右即可用刀切，冬天所需時間久一點(diǎn)。

按照以上方法制作，即使毫無基礎(chǔ)的人也能學(xué)會，做出美味的芡實(shí)糕。