野莧菜根的營養價值

野莧菜礦元素含量測定及藥用價值分析

野莧菜礦元素含量測定實驗

采用火焰原子吸收光譜法對野莧菜的五個不同部位（根、莖、葉、籽、籽皮）中11種礦元素的含量進行了測定。實驗結果顯示，野莧菜富含礦物質，其中鈣、鐵、錳、鋅、銅等對人體生理作用較為重要的元素含量較高。

不同部位礦元素加合量比較

對野莧菜不同部位的11種元素進行分析比較后，得出根、莖、葉、籽和籽皮中這些元素加合量（μg.g - 1）由低到高的順序依次為：

1. 籽皮：47 048.95
2. 籽：79 555.98
3. 莖：102 601.54
4. 根：129 936.82
5. 葉：220 954.17

野莧菜根和種子的藥用價值

野莧菜根和種子都是有名的中藥成分。野莧菜根含有蛋白質、碳水化合物、鈣、鐵、磷、維生素C等營養成分，尤其是含鈣量較高，每100g莧菜根約含鈣100毫克，紅莧菜根中還含有鉀、鎂、鈉、氯等元素。其具有收斂止瀉的作用。

綜上所述，野莧菜全身都是寶，既富含多種對人體有益的礦元素，又具有一定的藥用價值。

參考權威站點來源：目前暫無公開權威文獻，該實驗及數據可能來源于相關專業的科研實驗報告。