鱘魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與挑選方法
長(zhǎng)期食用鱘肉,對(duì)久治不愈的腰痛、胃病和脫發(fā)等均有顯著療效。鱘魚(yú)的骨及其骨髓(俗稱(chēng)龍筋)含有抗癌因子,食之可防癌,民間有“鯊魚(yú)翅、鱘魚(yú)骨,食之延年益壽、滋陰壯陽(yáng)”的說(shuō)法。
鱘魚(yú)挑選方法
- 看肚皮:肚皮越白越好,若肚皮發(fā)紅則不新鮮;身上顏色黑的較好,露骨的不佳。
- 看魚(yú)眼:新鮮的魚(yú)眼光潔明亮,略呈凸?fàn)睿瑹o(wú)遮蓋;不新鮮的魚(yú)眼灰暗無(wú)光,可能蒙有糊狀厚膜或污垢物,眼球模糊且呈凹狀;腐敗變質(zhì)的眼球破裂移位。
- 看魚(yú)鰭:新鮮魚(yú)鰭的表皮緊貼鰭條,完好無(wú)損,色澤光亮;不新鮮魚(yú)鰭表皮色澤減退,有破裂現(xiàn)象;腐敗變質(zhì)的表皮剝脫,鰭條散開(kāi)。
- 看肉質(zhì):新鮮魚(yú)肉組織緊密,肉質(zhì)堅(jiān)實(shí),用手按壓彈性明顯,手松開(kāi)后被按處凹陷久久難以平復(fù),且手能使肉與骨脫離。
了解鱘魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及正確的挑選方法,有助于我們挑選到新鮮且營(yíng)養(yǎng)的鱘魚(yú)。
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