北方常見野菜有哪些

純天然生長、維生素類和礦質類物質的含量高于一般栽培蔬菜的野菜現在可是人們餐桌上的一位“常客”，倍受廣大追求綠色生活的人群的喜愛。生活在北方，你是否也想知道北方常見的野菜有哪些呢？別著急，我們即將為大家介紹幾種北方常見野菜。

1、馬齒菜

簡介：馬齒菜，又叫馬齒莧，長壽菜。一般為紅褐色，葉片肥厚，為長倒卵形，因為樣子像馬齒而得名。

成分：它含有蛋白質、脂肪、硫氨酸、核黃素、抗壞血酸等各種營養物質。由于其中含酸類物質比較多，所以吃的時候會覺得稍有些酸味。

功效：馬齒菜的藥用功能是清熱解毒，涼血止血。因為它含有豐富的去甲腎上腺素，能促進胰島腺分泌胰島素，調節人體糖代謝過程、降低血糖濃度、保持血糖恒定，所以對糖尿病有一定的治療作用。此外，它還含有一種叫做 3—W 的不飽和脂肪酸，能抑制膽固醇和甘油三酸酯的生成，對心血管有保護作用。

吃法：它的吃法有很多種，焯過之后炒食、涼拌、做餡都可以。比如馬齒菜炒雞蛋，蒸馬齒菜餡包子，或煮點清熱止痢的大蒜馬齒菜粥。

2、婆婆丁

簡介：婆婆丁，又叫蒲公英。它的花粉里含有維生素、亞油酸，枝葉中則含有膽堿、氨基酸和微量元素。

功效：婆婆丁的主要功能是清熱解毒、消腫和利尿。它具有抗菌的作用，還能激發機體的免疫功能，達到利膽和保肝的作用。

吃法：它焯過后生吃、炒食或做湯都可以，比如海蜇皮拌婆婆丁、婆婆丁炒肉絲；還能配著綠茶、甘草、蜂蜜等，調成一杯能夠清熱解毒、消腫的婆婆丁綠茶。

3、苦菜

簡介：學名叫取麻菜或苣荬菜。莖呈黃白色；葉片為圓狀披針形，表面綠色，背面灰綠色；花鮮黃色，舌狀。曬干了的苦菜中含有豐富的鉀、鈣、鎂、磷、鈉、鐵、錳、鋅、銅等元素。

功效：苦菜能夠清熱燥濕、消腫排膿、化淤解毒、涼血止血。苦菜水煎濃縮乙醇提取液，對急性淋巴細胞性白血病! 急性及慢性粒細胞白血病都有抑制作用。

吃法：比較常見的吃法有蒜茸拌苦菜、醬拌苦菜、苦菜燒豬肝等。

4、蕨菜

簡介：又名蕨兒菜，龍頭菜，在野菜中比較常見。蕨菜葉是卷曲狀時，說明它比較鮮嫩，老了后葉子就會舒展開來。

功效：吃蕨菜能起到清熱潤腸、降氣化痰、利尿安神的作用。但干蕨菜或用鹽腌過的蕨菜在吃前最好用水浸一下，使它復原。

吃法：常見的吃法有滑炒脊絲蕨菜、蕨菜扣肉、涼拌蕨菜等。

5、薺菜

簡介：薺菜的花期在4—6月，田邊地里，人們經常能看到星星點點的白色薺菜花。

功效：它的主要食療作用是涼血止血、補虛健脾、清熱利尿。

吃法：春天摘些薺菜的嫩莖葉或越冬芽，焯過后涼拌、蘸醬、做湯、做餡、炒食都可以，還可以熬成鮮美的薺菜粥。