老板魚的營養價值及氨水味處理方法

賣魚老板透露，老板魚蛋白質含量豐富，營養價值頗高。不過，它與其他魚有一點不同，其身上含有微量尿素，隨著存放時間延長，氨水味會愈發濃重。所以，選購老板魚時應盡量挑選新鮮的。若買到有氨水味的老板魚，可按以下步驟處理：

1. 先去除老板魚內臟，掀掉魚身體里黑色的一層膜，再洗凈。
2. 用醋和山楂均勻擦拭老板魚。
3. 煮魚時加入姜蔥蒜去腥。

需注意，若老板魚氨水味很重，表明其已不新鮮，不建議食用。

結論：老板魚營養豐富，但含微量尿素易產生氨水味，處理有氨水味老板魚有方法，氨水味重時不宜食用。