菊花菜的營養價值與健康功效

1. 菊花菜的基本概述

菊花菜，又稱茼蒿，是一種常見的蔬菜，以其獨特的香氣和豐富的營養價值受到廣泛喜愛。菊花菜的可食用部分高達97%，其莖和葉均可食用，口感鮮香嫩脆，兼具蒿之清氣與菊之甘香的特點。

2. 營養成分

菊花菜富含多種營養成分，每100克菊花菜的營養成分如下：

3. 健康功效

• 潤肺補肝：菊花菜富含胡蘿卜素和多種氨基酸，能夠滋潤肺部、補益肝臟，同時有助于穩定情緒，防止記憶力減退。
• 促進腸道健康：菊花菜中的粗纖維能夠促進腸道蠕動，幫助排便，達到通便利腸的效果。
• 消痰止咳：菊花菜氣味芬芳，含有豐富的維生素和胡蘿卜素，能夠幫助消痰止咳。
• 調節水液代謝：菊花菜中的蛋白質和礦物質（如鈉、鉀）能夠調節體內的水液代謝，幫助消除水腫。
• 降血壓與補腦：菊花菜含有揮發性精油和膽堿等物質，具有降血壓和補腦的作用。

4. 藥用價值

菊花菜的根、莖、葉、花均可作為藥材使用，具有清血、養心、降壓、潤肺、清痰的功效。

5. 食用方式

菊花菜的幼苗或嫩莖葉可用于生炒、涼拌或煮湯，口感鮮嫩，風味獨特。

結論

菊花菜是一種兼具高營養價值和多種健康功效的蔬菜，既可作為日常膳食的重要組成部分，也可用于藥用保健。

參考來源

• NCBI（美國國家生物技術信息中心）
• WHO（世界衛生組織）
• FAO（聯合國糧農組織）