香草烤羅非魚的制作方法

香草烤羅非魚是一道結合了香草清香與魚肉鮮嫩的美味佳肴。這道菜通過使用多種香草和調味料，使魚肉的風味層次更加豐富，令人一嘗便難以忘懷。以下是詳細的制作步驟和所需材料。

所需材料

• 羅非魚：1條（約500克）
• 大芫荽：30克
• 香柳：30克
• 香茅：5-6棵
• 姜：30克
• 小米椒：20克
• 香菜：20克
• 廣東米酒：150毫升
• 鹽：6克
• 胡椒粉：3克
• 豬油：10克

制作步驟

步驟一：準備姜米酒

將姜切成碎粒，放入一個較大的容器中。加入廣東米酒和300毫升水，攪拌均勻，制成姜米酒備用。

步驟二：處理羅非魚

• 清洗羅非魚，沿魚脊骨用刀將魚從頭至尾劈開，僅切開魚背，保留魚腹相連。
• 清理內臟后，再次沖洗干凈，將魚放入姜米酒中。
• 加入3克鹽，確保魚完全浸泡在姜米酒中，移入冰箱腌制至少3小時。

步驟三：準備香草混合物

• 將大芫荽、香柳、香菜、小米椒以及3-4棵香茅切碎。
• 將切碎的香草和辣椒混合，加入剩余的鹽和胡椒粉，攪拌均勻。

步驟四：填充香草混合物

• 將腌制好的魚從姜米酒中取出，攤開放在案板上，魚皮朝下。
• 將香草混合物均勻鋪在魚肉上，稍稍壓實。
• 將魚尾提起，對折至魚頭位置，并用香茅草捆扎固定。

步驟五：烤制

• 在魚表面刷上一層豬油。
• 烤盤鋪上錫紙，將魚放入烤盤中。
• 將烤盤放入預熱至220度的烤箱，上下火烤制15-20分鐘，直至魚肉熟透。

小貼士

• 腌制時間越長，魚肉越入味，建議腌制3小時以上。
• 香草種類可根據個人喜好調整，例如加入薄荷或羅勒。
• 烤制時間可根據魚的大小適當調整，以確保魚肉熟而不柴。

總結

香草烤羅非魚以其獨特的香氣和鮮嫩的口感，成為一道令人難以抗拒的美食。通過簡單的步驟和豐富的調味料，即可輕松在家制作出這道充滿異域風情的佳肴。

參考來源

• Food Network
• AllRecipes