苦菊花生米的營養價值

苦菊花生米這道菜原料構成簡單，通常僅由苦菊和花生米兩種食材組成，但其含有的營養成分卻不簡單。苦菊有清熱去火、抗菌消炎的作用，花生米富含氨基酸、微量元素等營養物質，對人體益處頗多。以下為您詳細介紹其營養價值：

1.苦菊

• 蛋白質：苦菊中富含蛋白質，在促進人體生長發育、維持正常新陳代謝方面作用顯著。
• 氨基酸：苦菊嫩葉含種類齊全的氨基酸，且比例適當，能有效提高免疫力、消除疲勞。
• 胡蘿卜素：具有較好的明目作用，是眼疾患者的食療佳品。
• 維生素C及微量元素：如鈣、鉀等，對促進生長發育、維持人體正常生理活動有益。適當食用苦菊有助于促進人體內抗體合成，增強機體免疫力。
• 蒲公英甾醇、膽堿：有較強殺菌作用，對肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、白喉桿菌、綠膿桿菌、痢疾桿菌等有殺傷作用，可治療黃疸性肝炎、咽喉炎、細菌性痢疾、感冒發熱、慢性氣管炎、扁桃體炎等疾病。

2.花生米

• 氨基酸：含八種人體所需氨基酸，蛋白質含量25% - 30%，精氨酸含量高于其他堅果，生物學效價高于大豆。賴氨酸能提高兒童智力、防止早衰，谷氨酸、天門冬氨酸可促進細胞發育、增強大腦記憶力。
• 脂肪油：能潤肺止咳，對婦女滋補氣血、養血通乳有較好作用。
• 鈣：可促進人體生長發育。
• 花生衣：含有較多油脂和維生素，能有效止血，促進骨骼制造血小板。適量食用花生米可改善膳食結構，促進對植物蛋白質、膳食纖維、維生素E、葉酸、微量元素等有益營養素的攝入。

總體而言，苦菊花生米這道菜營養豐富，合理食用能為人體帶來諸多健康益處。