茼蒿富含維生素、胡蘿卜素以及多種氨基酸,如絲氨酸、天門冬素、蘇氨酸、丙氨酸、谷氨酰胺、纈氨酸、亮氨酸、脯氨酸、酪氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、β - 丁氨酸、苯丙氨酸等。這些營養成分使得茼蒿具有養心安神、降壓補腦、清血化痰、潤肺補肝的功效,還能穩定情緒,防止記憶力減退。
茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質以及較高量的鈉、鉀等礦物鹽,可調節體內水液代謝,通利小便,消除水腫。其中的膽堿等物質具有降血壓和補腦的作用。
茼蒿還含有豐富的鈣、鐵、銅,適合缺鈣的女士和希望促進身體血液循環的人食用。
此外,茼蒿中含有的特殊香味揮發油,能寬中理氣、消食開胃、增加食欲。其所含的粗纖維有助于腸道蠕動,促進排便,達到通腑利腸的目的。
綜上所述,茼蒿營養豐富且具有多種功效,是一種健康的蔬菜,適合不同需求的人群食用。