番茄炒金針菇是一道營(yíng)養(yǎng)美味的菜肴,不會(huì)導(dǎo)致中毒,作者本人經(jīng)常做這道菜。若番茄偏酸,加入金針菇可緩解酸味。將愛(ài)吃的金針菇和番茄搭配在一起烹飪,既能兩者兼得,又避免單一食材攝入過(guò)多,使飲食不單調(diào)。
金針菇含鋅量較高,有促進(jìn)兒童智力發(fā)育和健腦的作用,在日本等國(guó)家被譽(yù)為“益智菇”和“增智菇”。它能增強(qiáng)機(jī)體活力,促進(jìn)新陳代謝,利于食物中營(yíng)養(yǎng)素的吸收利用,對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育有益。經(jīng)常食用金針菇可預(yù)防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍,適合高血壓患者、肥胖者和中老年人,因其是高鉀低鈉食品。此外,金針菇可抑制血脂升高,降低膽固醇,防治心腦血管疾病,還具有抵抗疲勞、抗菌消炎、消除重金屬鹽類物質(zhì)、抗腫瘤的作用。
金針菇含有人體必需的8種氨基酸,能降低膽固醇,有預(yù)防高血壓和心肌梗塞、治療肝病及腸胃道潰瘍病等功能,尤其適合氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良的老人和兒童。
綜上所述,番茄炒金針菇是營(yíng)養(yǎng)又美味的搭配,金針菇營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高且有多種烹飪方式和適用人群,合理食用對(duì)健康有益。