田雞的多樣美味做法

田雞是一種深受大眾喜愛的食材，無論是家庭小酌還是宴請賓客，都能為餐桌增添一份時尚與美味。本文將為您詳細介紹兩款經典的田雞制作方法：辣子田雞和蒜香田雞，助您輕松掌握田雞的烹飪技巧。

一、辣子田雞

1. 所需原料

• 田雞肉：350克（去頭去腿后的重量）
• 料酒：2大匙
• 生抽：1大匙
• 味精：1/4小匙
• 細鹽：1/4茶匙
• 紅椒：30克
• 生姜：30克
• 大蒜：30克

2. 制作步驟

1. 田雞去表皮后，切割去頭部及趾部，將前腿、腹部和大小腿分別切成三段。
2. 鍋內放入冷油，加入姜蒜爆香后，放入田雞塊，用大火翻炒至變色。
3. 加入料酒、紅椒段及所有調味料，繼續大火翻炒至入味。
4. 待鍋內水分收干后即可起鍋裝盤。

3. 注意事項

• 田雞無需炒太久，但一定要確保炒熟，以殺死可能存在的寄生蟲。
• 紅椒加入得越早，味道越容易滲透，同時也會更辣。

二、蒜香田雞

1. 所需原料

• 田雞：5只
• 芫荽：2棵（頭、葉分開）
• 生油：適量

腌料

• 蒜肉：10粒
• 胡椒粉：1/2茶匙
• 蠔油：1茶匙
• 生抽：2茶匙
• 鮮露：1茶匙
• 生粉：1茶匙

2. 制作步驟

1. 田雞宰殺后清理干凈，切塊并抹干水分。
2. 將蒜肉和芫荽頭剁碎，與其他腌料混合均勻，再加入田雞塊拌勻，腌制15分鐘。
3. 將油鍋加熱至八成熱，放入田雞塊炸至金黃色后撈起。
4. 將炸好的田雞塊裝盤，并用芫荽葉裝飾。

3. 溫馨提示

• 炸田雞時，蒜茸可能會浮離田雞塊，待蒜茸呈金黃色時用篩網撈出，最后撒在田雞塊表面增添香味。

總結

以上兩種田雞的做法，既簡單易學，又能滿足不同口味的需求。無論是辣味十足的辣子田雞，還是香氣撲鼻的蒜香田雞，都能為您的餐桌增添一份別樣的風味。

參考來源

• 媽媽網百科