目魚大烤的注意事項

 目魚大烤是一道非常美味的佳肴，它不僅味道好，賣相誘人，營養價值也是非常豐富的，不過在食用這道美食的時候需要注意以下幾點：

1、處理目魚的時候不要把身體片開，一定要保持筒形，這樣菜品才會好看。

2、目魚下鍋后受熱會縮得很利害，成品大約只有一半大小。所以一定要買大個的墨魚。

3、肉要選偏肥的，這樣滲到目魚里的油份才足夠。

4、目魚和魷魚一定要區分清楚。目魚——體型較短，腹內有一塊如梭子形，稍扁較硬的骨頭（叫海漂硝）。用手指用力按一下胴體的中部，如果有堅硬感，就是目魚。魷魚——體型較墨魚長，休內沒有硬件骨，魷魚僅有一條葉狀的透明薄膜橫亙于體內，所以手感不同。如果胴體按起來較軟，就是魷魚。

5、目魚與茄子相克，同食容易引起霍亂。

6、豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食，食用豬肉后不宜大量飲茶。