桂花陳酒怎么做

了解了桂花陳酒的小知識后，你一定想了解桂花陳酒的做法。該如何做才能將桂花陳酒色澤金黃、芬芳馥郁、甜酸適口的特點展現出來，為家人和親朋帶來一份驚喜呢？小編將為你介紹桂花陳酒的做法。

桂花陳酒用多年陳釀的精選優質白葡萄酒做酒基，桂花做香料。桂花要用蘇州、杭州的金桂，在含苞初放時采集，經過加工后，和酒液精心調配，使其氣質和品味都達到充分的諧調，才可成為優質的成品酒。

先制成白酒，裝甏伏酒，伏1—3年時間，一般隔年上市。上市前，用鮮桂花浸成桂花露，滲入白酒，釀成桂花酒。隨著釀酒工藝的改進，桂花酒具備了“品質優，酒度低，色澤美而透明，酒味香而甜醇，一年四季可飲，男女老少皆宜”特點，成為品飲、饋贈的佳品。

具體步驟：

1、泡米：清水入缸，淹沒江米，木瓢攪拌使臟物上浮撇而棄之。四時為宜。

2、蒸米：上籠，燒大火，熟爛達八成，離火，澆水，先米中間后籠周圍，溫度降至三度以下即可。

3、拌曲：平散攤開在案，撒曲面，拌，需均勻。

4、裝缸：先置木棒一個，于缸中心，將米從四周裝入輕輕拍壓，后木心轉動抽出，口成喇叭狀。白布蓋之，再加軟圓草墊，保持三十度溫，三天后酒醅即熟。

5、過酒：將缸口橫置兩個木棍，銅絲蘿架其上，蘿中倒多少酒醅，用多少生水幾次淋下，手入酒醅中轉、攪、搓、壓，反復不已，酒盡醅干。

最簡單易行的方法：把桂花曬干后放入一瓶新開啟的白葡萄酒里。然后蓋好蓋子，泡上大約一個月就可以飲用了。