吉林延邊明太魚干自制方法

在吉林延邊地區(qū)，當(dāng)?shù)鼐用窈苌偈秤眯迈r明太魚，而是將其制成明太魚干后再食用。下面為大家詳細(xì)介紹自制明太魚干的步驟。

明太魚分類

明太魚按制作方法可分為幾種：新鮮的稱為“生太”；冷凍保存的叫“凍太”；將內(nèi)臟掏空后直接曬干的是“干太”，吉林延邊的人們常用這種方法制作明太魚干。

自制步驟

1. 選擇新鮮的明太魚，魚眼明亮、肉色偏白的為最佳。
2. 把明太魚清洗干凈，去除內(nèi)臟，將腹內(nèi)血污洗凈。若不想去掉魚頭，可從頭中央剁開洗凈，并在魚體雙側(cè)剞上花刀，以便入味。
3. 往處理好的明太魚上撒些鹽，然后掛在室外曬干。在東北，人們也會(huì)將明太魚直接掛在室外凍干，制成“凍太”。經(jīng)過太陽烘干能去除明太魚本身的腥味，激發(fā)其香味。

總之，自制明太魚干方法簡單，按照上述步驟操作，就能做出美味的明太魚干。