魚子醬壽司的作用與功效

孕婦吃商店或飯館所售的壽司是沒問題的，因為法律規定魚生必須經過冷凍，以殺死其中的寄生蟲。但英國衛生部建議，懷孕或哺乳期婦女不要吃甲殼類海鮮，如蝦、蟹、扇貝等，因為其中可能含一些病毒和細菌。身材苗條的維多利亞-貝克漢姆和凱拉-奈特利等女明星都是壽司的擁躉，可魚子醬壽司真是這么健康的食品嗎？

精加工碳水化合物含量高

壽司的主料是粘粘的米飯，最多可占整個壽司成分的75%。同長粒白米一樣，壽司米經過精加工，損失很多維生素、礦物質和纖維素，而纖維素對維持消化系統的健康很重要。正是這些米飯填飽了我們。壽司米飯并不是白米飯，里面還加了不少糖及含糖的米醋用以調味。

也就是說，你所謂的“健康”壽司午餐就是一團團精加工又含糖的碳水化合物，而其它的營養成分很少。Itsu餐廳的Itsu精選壽司盒(售價7.49英鎊)內有13枚小型什錦壽司，碳水化合物含量53克，相當于3片白面包。別以為壽司能滿足一日所需果蔬壽司卷以薄薄一層紫菜包裹。雖然紫菜富含纖維素、鐵、鈣、鉀等營養物質，但這么一點紫菜對于推薦食用的一日5份蔬果(成年人一份為80克)來說，簡直是毛毛雨。吃6枚加州卷，你吃到的紫菜總共才1克——這里面的鐵和鈣元素還遠遠不到女性每日所需的1%。而且，壽司里那一丁點黃瓜條、鱷梨片或辣椒所含的營養元素也是微不足道的。就連素食壽司的蔬果含量也遠遠不足。Taiko店的蔬菜壽司(127克，售價2.7英鎊)只含不到13克蔬菜。要吃到一份蔬菜的量，你得吃掉6盒這種蔬菜壽司——這意味著攝取948卡熱量、13茶匙白糖和高達10.5克的鹽(接近兩天的鹽分攝取量)。

含鹽量高

壽司里的鹽分相當高。Pret A Manger店的豪華壽司便當含有4.5克鹽，占每日鹽分最高攝取量(6克)的四分之三。這是因為壽司米中放了鹽，有時還有醬油。里面的煙熏三文魚或鯖魚及腌漬蔬菜和生姜也富含鹽分。Yo Sushi店一枚三文魚或金槍魚、大蝦壽司含鹽0.25克，一枚加州卷含近0.5克鹽。吃上4枚加州卷和4枚手握壽司，你一天的食鹽攝取量已經達到了一半左右。這還沒算上沾壽司用的醬油——一茶匙醬油就含接近3克鹽。鹽吃得太多的壞處不用多說：高血壓、心臟病、中風的幾率都將增高。

壽司一直作為減肥者的理想食品受到追捧——它也確實可以成為減肥食品，只是并非所有盒裝壽司的卡路里和脂肪含量都很低。
Yo Sushi的什錦壽司盒卡路里含量高達755卡，比麥當勞的巨無霸漢堡或小份薯條都高。胃口大的人會覺得一小盒壽司不夠吃，不經餓。因為很多壽司缺乏能增加飽腹感的纖維素和蛋白質。Tesco的魚生壽司精選(257克，售價4英鎊)跟Pret餐廳的Wiltshire煙熏火腿加酸黃瓜三明治比起來，蛋白質少五分之一，纖維素少一半，而卡路里含量多64卡，碳水化合物多23克，鹽分多1.6克。千萬別以為壽司都是低熱量的。高脂肪的配料——如奶油奶酪或蛋黃醬這樣的東西，常常出現在西式壽司里，使得壽司的卡路里含量增加不少。
壽司所含的營養元素常常比三明治少。壽司的鈣含量低(因為不含奶制品)，維生素A、維生素C和能維持正常神經系統的葉酸含量都非常少。

壽司很少不含小麥成分

如果你不能吃含有面筋的食物，壽司看起來似乎是一個好選擇——它畢竟是大米和魚肉做的。可是，如果一種壽司含有醬油的話，那就不行了，因為醬油里有小麥成分。

怎樣吃才健康

不沾醬油：沾醬油吃，就如同在沾液態鹽一樣。一定要沾的話，請準備低鹽醬油，并用勺子量取，避免倒出太多。飯后吃水果，這樣能保證吃到至少一份蔬果。吃壽司時，不要配味噌湯。吃完含鹽量3克左右的一份壽司，喝杯綠茶更健康。