寶寶生長(zhǎng)需要各種營(yíng)養(yǎng)元素,為保證足夠營(yíng)養(yǎng)攝入,家長(zhǎng)需及時(shí)為寶寶添加輔食。但年齡較小的寶寶咬不動(dòng)太硬的食物,所以輔食初期可選擇雞蛋羹這類松軟食物。
注意事項(xiàng):一定要用燒開(kāi)過(guò)的溫水和蛋混合;不建議加鹽,若加最好不要加油;蒸鍋里水開(kāi)后下鍋蒸,用保鮮膜或錫紙蓋住碗保證表面平整。
蛋羹在蒸制前加入調(diào)味品,會(huì)使蛋白質(zhì)變性,營(yíng)養(yǎng)受損,蒸出的蛋羹也不鮮嫩。正確調(diào)味方法是蒸熟后用刀劃幾刀,加入少許熟醬油或鹽水、蔥花、香油等,這樣蛋羹味美、質(zhì)嫩且營(yíng)養(yǎng)不受損。
蛋液含蛋白質(zhì)豐富,加熱到85℃左右會(huì)逐漸凝固成塊。蒸制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)使蛋羹變硬,蛋白質(zhì)受損;蒸氣太大則會(huì)使蛋羹出現(xiàn)蜂窩,鮮味降低。
剛出鍋的蛋羹較熱,要放在遠(yuǎn)離孩子的地方。可先用小碗盛出一部分,放涼后再食用。月齡較小的孩子建議家長(zhǎng)喂食,大一點(diǎn)的孩子可讓其自己進(jìn)食。
按照上述步驟制作,就能蒸出好看又好吃的蛋羹。
舒芙蕾:適合2歲-3歲多
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