輔食蒸雞蛋羹的做法是什么
寶寶輔食蒸雞蛋羹做法及注意事項(xiàng)
添加輔食背景
寶寶生長(zhǎng)需要各種營(yíng)養(yǎng)元素，為保證足夠營(yíng)養(yǎng)攝入，家長(zhǎng)需及時(shí)為寶寶添加輔食。但年齡較小的寶寶咬不動(dòng)太硬的食物，所以輔食初期可選擇雞蛋羹這類松軟食物。
蒸雞蛋羹的做法
- 將雞蛋和水（燒開(kāi)過(guò)的溫水）、鹽用攪拌棒攪勻，確保無(wú)塊狀蛋白或蛋黃殘留。
- 靜置消泡，或用廚房紙吸泡。
- 泡泡消失后，入鍋前用保鮮膜蓋住碗口。
- 蒸鍋水燒開(kāi)后，上鍋蒸10分鐘，停火悶5分鐘。
注意事項(xiàng)：一定要用燒開(kāi)過(guò)的溫水和蛋混合；不建議加鹽，若加最好不要加油；蒸鍋里水開(kāi)后下鍋蒸，用保鮮膜或錫紙蓋住碗保證表面平整。
蒸雞蛋羹的注意事項(xiàng)
忌蒸前加入調(diào)味品
蛋羹在蒸制前加入調(diào)味品，會(huì)使蛋白質(zhì)變性，營(yíng)養(yǎng)受損，蒸出的蛋羹也不鮮嫩。正確調(diào)味方法是蒸熟后用刀劃幾刀，加入少許熟醬油或鹽水、蔥花、香油等，這樣蛋羹味美、質(zhì)嫩且營(yíng)養(yǎng)不受損。
蒸制時(shí)間忌過(guò)長(zhǎng)，蒸氣不宜太大
蛋液含蛋白質(zhì)豐富，加熱到85℃左右會(huì)逐漸凝固成塊。蒸制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)使蛋羹變硬，蛋白質(zhì)受損；蒸氣太大則會(huì)使蛋羹出現(xiàn)蜂窩，鮮味降低。
食用建議
剛出鍋的蛋羹較熱，要放在遠(yuǎn)離孩子的地方。可先用小碗盛出一部分，放涼后再食用。月齡較小的孩子建議家長(zhǎng)喂食，大一點(diǎn)的孩子可讓其自己進(jìn)食。
按照上述步驟制作，就能蒸出好看又好吃的蛋羹。
精美輔食做法，請(qǐng)你欣賞：
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