春季應季蔬菜和水果介紹

春季飲食背景

春天來臨，冬天的荒涼與寒冷褪去，小草冒出嫩芽，眾多蔬菜水果也在此時上市。很多人喜歡在春季食用應季蔬菜和水果，因此了解春季有哪些應季蔬果很有必要。

春天應季蔬菜

• 春筍：不僅是佳蔬還是良藥，味甘性寒，有 利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹等功效。
• 韭菜：富含膳食纖維、胡蘿卜素、維生素C、脂肪、蛋白質和辛香揮發物硫化丙烯等，能溫腎助陽、益脾健脾，多吃可養肝，增強脾胃之氣。
• 香椿頭：被稱為“黃金蔬菜”“樹上蔬菜”，有清熱解毒、健脾理氣、殺菌抗病的功效，富含優質蛋白質、維生素C、鈣、磷等元素。
• 薺菜：在“春分吃春菜”食俗中，春菜指此時青嫩茂盛的薺菜，是春季補鈣首選蔬菜，維生素C、類胡蘿卜素以及各種礦物質含量較高，含鈣量接近同等質量牛奶的3倍。
• 萵筍：又名萵苣、千金菜、香馬筍，是冬春主要蔬菜之一，有“春令萵筍似黃金”的說法，新研究發現其在對抗過敏性鼻炎方面有一定作用。

春季應季水果

• 青棗：一般在11月到次年3月成熟，是春天時令水果，脆甜可口，富含各種維生素，能促進人體血液循環，增強免疫力，利于春天養肝。
• 草莓：正常成熟在3月，果肉多汁，口感飽滿，富含維生素C，有助于消化。
• 櫻桃：正常成熟于3月，營養豐富，富含蛋白質、維生素及各種微量元素，有 益氣健脾，和胃祛風濕的功效。
• 枇杷：一般在三、四月成熟，味道甜美，富含胡蘿卜素及多種維生素，剝皮食用可潤肺止咳。
• 油桃：富含維生素，肉質脆嫩，4月初市場上就有售賣。

春季有豐富多樣的應季蔬菜和水果，人們可根據喜好購買食用，享受春天的美味與營養。