鯽魚湯要吃魚肉嗎
鯽魚湯的營養價值與食用建議
鯽魚湯是否要吃魚肉
鯽魚湯一直被老百姓視為滋補養生的佳品，老人、小孩及需要進補的人群常長期食用以進補。很多人認為鯽魚湯營養全在湯里，很少吃魚肉。實際上，鯽魚湯應魚肉和魚湯同食。
- 魚里還有很多營養：“白白的魚湯”中大部分是脂肪、少量蛋白質和大量鹽，95%的營養素留在魚肉中。魚肉含不飽和脂肪酸EPA和DHA，對神經系統和大腦發育十分重要。研究表明，孕婦孕期或嬰幼兒生長發育期間EPA和DHA攝入不足，可能導致寶寶大腦和神經系統發育障礙。
- 嬰兒要多吃魚肉：準媽媽和嬰幼兒宜多吃魚肉，推薦每周2 - 3次。燉魚湯時，魚肉脂肪、肌肉組織中水溶性蛋白質、骨骼中卵磷脂會部分溶出，肉皮中膠原蛋白水解成明膠分子。魚湯呈乳白色是因脂肪被乳化劑或可溶性蛋白質包裹乳化后懸浮水中散射造成，脂肪含量越豐富，湯汁越易熬成乳白色。
吃鯽魚湯的好處
- 增強抗病能力：是肝腎疾病、心腦血管疾病患者的優質蛋白質來源，常食可增強抗病能力，適合肝炎、腎炎、高血壓、心臟病、慢性支氣管炎等患者。
- 明目益智：鯽魚子能補肝養目，鯽魚膽有健腦益智作用。
- 美容抗皺：鯽魚含全面優質蛋白質，能強化肌膚彈力纖維，對壓力、睡眠不足等導致的早期皺紋有緩解功效。
綜上所述，喝鯽魚湯時適當吃些魚肉可增加營養吸收，最大化提升其營養價值，不要丟棄魚肉。
* 本文所涉及醫學部分，僅供閱讀參考。如有不適，建議立即就醫，以線下面診醫學診斷、治療為準。
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