食品添加劑：成分、危害及類別

在現(xiàn)代食品工業(yè)中，視頻添加劑（此處應(yīng)為食品添加劑）十分常見(jiàn)，超市里大部分商品都含有食品添加劑。那么，食品添加劑有哪些危害呢？實(shí)際上，很多食品添加劑對(duì)身體并無(wú)危害，但部分會(huì)對(duì)身體造成影響，且大多不能超過(guò)規(guī)定劑量，否則可能損害健康。

常見(jiàn)食品添加劑的危害

1. 人工合成色素：常見(jiàn)成分有藍(lán)色1號(hào)、黃色4號(hào)、黃色5號(hào)、紅色6號(hào)、紅色40號(hào)。雖然這些人工色素在國(guó)內(nèi)合法使用，但國(guó)外醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，兒童經(jīng)常食用含人工色素的果汁、汽水、糖果、餅干等，易產(chǎn)生過(guò)動(dòng)癥狀。家長(zhǎng)需注意幼兒對(duì)含此類添加物食品的攝取量。
2. 人工甘味劑（代糖）：常見(jiàn)成分包括糖精、阿斯巴甜（代糖）。在國(guó)內(nèi)，糖精和阿斯巴甜合法，許多口香糖、蜜餞、飲料用其取代高熱量蔗糖，糖尿病患者和肥胖者食用比例較高。雖成人在安全范圍內(nèi)食用代糖無(wú)健康影響，但動(dòng)物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，糖精易致子宮癌、膀胱癌，阿斯巴甜易引發(fā)腦部腫瘤或骨骼異常。
3. 防腐劑：常見(jiàn)成分有苯甲酸（安息香酸）、己二烯酸（山梨酸）、去水醋酸。苯甲酸和己二烯酸可添加于糕餅類食品，使用上限為1公克/公斤，食用過(guò)多可能導(dǎo)致皮膚過(guò)敏、加重肝臟負(fù)擔(dān)。去水醋酸依法僅能添加于乳酪、奶油等奶制品，使用上限為0.5公克/公斤，但常被不肖業(yè)者用于粉圓、湯圓、粉粿、包子、饅頭等淀粉類食品以增加Q度。食用過(guò)多去水醋酸易引起肝腎疾病和貧血，嚴(yán)重者會(huì)導(dǎo)致染色體異常。

食品添加劑的類別

根據(jù)我國(guó)1995年食品衛(wèi)生法規(guī)定，食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質(zhì)，以及為防腐和加工工藝需要而加入食品中的人工合成或天然物質(zhì)。目前我國(guó)食品添加劑有23個(gè)類別，2000多個(gè)品種，包括酸度調(diào)節(jié)劑、抗結(jié)劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、著色劑、護(hù)色劑、酶制劑、增味劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、防腐劑、甜味劑、增稠劑、香料等。

上述介紹了常見(jiàn)食品添加劑的成分和危害，實(shí)際還有很多未涉及。大家選擇商品，尤其是食品時(shí)，應(yīng)盡量選不含添加劑的。盡管我國(guó)對(duì)食品添加劑使用規(guī)定嚴(yán)格，但仍有假冒偽劣產(chǎn)品，建議到正規(guī)商店購(gòu)買(mǎi)。

結(jié)論：了解食品添加劑的成分、危害和類別，有助于消費(fèi)者在選購(gòu)商品時(shí)做出更健康、安全的選擇。