產(chǎn)后醪糟食用相關(guān)問(wèn)題解析

不同地區(qū)產(chǎn)后飲食差異及醪糟疑惑

產(chǎn)后坐月子期間，不同地區(qū)飲食要求各異。部分地區(qū)女性產(chǎn)后坐月子會(huì)吃醪糟，但外地媳婦可能會(huì)有疑惑，擔(dān)心其中酒精影響寶寶喝奶，進(jìn)而關(guān)注醪糟煮開(kāi)后是否還有酒精。

醪糟煮開(kāi)后是否有酒精

• 醪糟煮開(kāi)后仍會(huì)有酒精，主要存在于米粒中，不易蒸發(fā)。

醪糟的定義、營(yíng)養(yǎng)及成分

醪糟也叫酒釀、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、伏汁酒，是由糯米或者大米經(jīng)過(guò)酵母發(fā)酵制成的風(fēng)味食品，熱量較高。它富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、B族維生素、礦物質(zhì)等人體必需營(yíng)養(yǎng)成分，還含有少量乙醇，能促進(jìn)血液循環(huán)，有助消化及增進(jìn)食欲。成熟酒釀含水分50.108%，乙醇2.105%，粗蛋白質(zhì)3.789%，糖分27.765%，總酸0.301%（揮發(fā)性酸0.031，不揮發(fā)酸0.271%），灰分0.085%。

醪糟的吃法

最簡(jiǎn)單吃法是吃生醪糟，南方人習(xí)慣把未經(jīng)加工的醪糟叫生酒釀、生米酒或生醪糟，即直接食用。以湖北孝感米酒（湖北多稱(chēng)伏汁酒）為例，當(dāng)?shù)厝艘陨曰蛏约影姿詾橹鳎呛比说淖類(lèi)?ài)。不過(guò)，剛發(fā)酵好的醪糟微溫且口感發(fā)酸，涼透才好吃，有冰箱后可連盆帶醪糟放進(jìn)去，既能吃到?jīng)鐾傅孽苍悖帜芊乐惯^(guò)度發(fā)酵變酸。

關(guān)于食用醪糟的建議

實(shí)際上醪糟煮開(kāi)后仍含酒精，因酒已進(jìn)入米中，但一般食用沒(méi)問(wèn)題。若擔(dān)心酒精對(duì)寶寶有不良影響，也可不吃，以免產(chǎn)生心理負(fù)擔(dān)。

結(jié)論：產(chǎn)后食用醪糟有其特點(diǎn)和注意事項(xiàng)，是否食用需根據(jù)個(gè)人對(duì)酒精影響的擔(dān)憂(yōu)程度來(lái)決定。