哈密瓜牛奶能一起吃嗎
哈密瓜與牛奶能否同食及相關(guān)問題解析
食材簡介
哈密瓜和牛奶是大家熟知的食物。哈密瓜富含鐵元素，有消暑除煩的作用；牛奶含有鈣元素及豐富營養(yǎng)，易吸收，有助于改善睡眠。
能否一起吃
理論上，兩者貌似不能一起吃。哈密瓜中的酸性物質(zhì)會使牛奶里的蛋白變性，果酸會和牛奶中的堿性物質(zhì)結(jié)合形成不易被身體吸收的凝塊，影響營養(yǎng)吸收。但實際生活中，沒必要有所禁忌，二者可以一起吃。因為胃酸會使牛奶下肚后產(chǎn)生沉淀，除個別單寧含量過高的水果（如柿子、香蕉、葡萄等）會降低牛奶中蛋白質(zhì)的吸收外，大部分水果和牛奶適量同食對健康無影響。
榨汁變苦原因及解決辦法
將哈密瓜和牛奶一起榨汁，剛榨出時不苦，放置一會兒會變苦。這是因為哈密瓜里的蛋白水解酶會把牛奶中的蛋白質(zhì)分解成多肽、氨基酸等物質(zhì)，部分分解物會產(chǎn)生苦味。不過這些分解物無毒，只是口感不佳。若能接受可這樣喝，建議避免這種情況，可先單獨榨哈密瓜汁，再加入牛奶混合，這樣做出的飲品不會有苦味。
食用注意事項
新鮮水果和蔬菜富含維生素，對身體有益。但哈密瓜不利于消化，腸胃不好的人食用可能導(dǎo)致腹瀉，食用時要適量。
結(jié)論：哈密瓜和牛奶能一起吃，但榨汁時需注意方法，同時腸胃不好者食用哈密瓜要謹慎。
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