牛奶營養(yǎng)成分豐富,對于身體虛弱者而言,飲用牛奶可增強身體抵抗力和免疫力。因此,孕婦、小孩、老年人等人群常選擇每天喝一杯牛奶。
牛奶約含3.5%的蛋白質(人奶約1.25%),以酪蛋白為主,其次為乳白蛋和乳球蛋白。這些蛋白質含全部必需氨基酸,相對含量與雞蛋蛋白近似,消化率達96.1%。其中酪蛋白占蛋白總量86%左右,乳白蛋白約占9%,乳球蛋白占3%左右,還有血清白、免疫球蛋白及酶等。
綜上所述,牛奶營養(yǎng)豐富,具有多種功效,適合多類人群飲用。
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