如何用酵母發(fā)面蒸包子
酵母發(fā)面蒸包子及包子餡做法全攻略
包子簡(jiǎn)介
包子是我國(guó)傳統(tǒng)美食，也是許多家庭早餐的常見(jiàn)選擇。因其口感好，不少人喜歡在家自制包子。
酵母發(fā)面蒸包子步驟
- 化開(kāi)酵母：用溫水化開(kāi)酵母，溫度過(guò)高會(huì)燙死酵母。
- 揉面：將酵母水加入面粉攪勻，邊加入溫水邊揉，慢慢揉成面團(tuán)。
- 一次發(fā)酵與揉面：把和好的面團(tuán)放入容器發(fā)酵，發(fā)好的面團(tuán)會(huì)膨脹至兩倍大，出現(xiàn)蜂窩狀氣孔。再次揉面，擠出氣泡，揉勻后進(jìn)行二次發(fā)酵，至面團(tuán)發(fā)酵到一倍大。
- 醒面：包好包子后，蓋上濕布醒面，醒發(fā)完的包子會(huì)飽滿如白胖子。
- 蒸制：冷水上屜，見(jiàn)水蒸氣開(kāi)始計(jì)時(shí)，肉包子蒸20分鐘左右，素包子15分鐘左右。蒸熟后關(guān)火悶5分鐘，防止包子塌陷和變皺。
包子餡做法
- 準(zhǔn)備食材：五花肉打成肉糜（刀剁更佳），蔥姜打成泥，準(zhǔn)備荸薺丁、筍丁。
- 混合調(diào)料：將五花肉糜、鹽、白砂糖、雞精、白胡椒粉、醬油、荸薺丁、筍丁、蔥姜泥與開(kāi)水?dāng)嚢瑁拐{(diào)料融化無(wú)殘留，晾涼。
- 攪拌肉餡：分?jǐn)?shù)次將調(diào)好的料汁加入肉糜并攪拌均勻，肉餡完成。
掌握酵母發(fā)面蒸包子及包子餡的做法，就能在家做出美味干凈的包子，告別早餐在外就餐的困擾。
* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分，僅供閱讀參考。如有不適，建議立即就醫(yī)，以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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