食品添加劑相關知識介紹

食品添加劑的普遍性與常見問題

添加劑在日常食品中十分常見，像零食、飲料等都少不了它。它能豐富食品口感。人們常關心食品添加劑的種類有哪些，接下來為大家詳細介紹。

食品添加劑的種類

• 防腐劑：常用的有苯甲酸鈉、山梨酸鉀、二氧化硫、乳酸等，可防止食品腐敗變質。
• 抗氧化劑：作用與防腐劑類似，能延長食品保質期。
• 著色劑：常用合成色素有胭脂紅、莧菜紅、檸檬黃、靛藍等，用于改善食品色澤。
• 增稠劑和穩定劑：可改善或穩定冷飲食品物理性狀，讓食品外觀潤滑細膩，使冰淇淋等冷凍食品長期保持柔軟、疏松組織結構。
• 營養強化劑：能增強和補充食品的某些營養成分，如礦物質和微量元素（維生素、氨基酸、無機鹽等），各種嬰幼兒配方奶粉就含有此類添加劑。
• 膨松劑：部分糖果和巧克力中添加，促使糖體產生二氧化碳，起到膨松作用。
• 甜味劑：常用人工合成甜味劑有糖精鈉、甜蜜素等，目的是增加甜味感。
• 酸味劑：部分飲料、糖果等常采用，來調節和改善香味效果，常用檸檬酸、酒石酸、蘋果酸、乳酸等。

食品添加劑的危害

• 防腐劑：很多食品添加有防腐劑，攝入過多，輕則引起流口水、腹瀉、肚痛、心跳加快等癥狀；重則對胃、肝臟、腎臟造成嚴重危害，增加癌癥罹患率。
• 色素：一些飲料、冷飲食品中含有的人工色素，過量使用會加速孩子體內鋅元素流失，導致多動癥、情緒煩躁、生長發育遲緩、智力發育遲緩、異食癖，成年男性會產生生殖障礙。
• 凝固劑：常見于果凍中，還可能伴有色素，少量食用對人體危害不大。

總結與建議

食品添加劑種類繁多，只要按照國家標準適量添加和食用，對正常生活影響不大。但存在不法商販違規添加的情況，會威脅人們身體健康，所以應少食用外面的不合格食品。