豆?jié){是常見的早餐飲品,其營養(yǎng)與牛奶相當(dāng)甚至更高,因此越來越多人早餐選擇喝豆?jié){。不僅黃豆能打豆?jié){,黑豆也可以,且黑豆?fàn)I養(yǎng)成分超越黃豆。
黑豆可以直接打豆?jié){,但直接打出來的豆?jié){不如用水泡過之后打的細(xì)膩,口感較差。若生活節(jié)奏慢、有時間,建議泡過后再打,這樣豆?jié){口感好,營養(yǎng)分子小,更易吸收。不過,無論直接打還是泡后打,豆?jié){都需煮沸,因?yàn)樯節(jié){含特殊物質(zhì),會導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉甚至中毒,且煮沸后口感更好、溫度更適宜。
有人懶于給黑豆去皮,直接帶皮打豆?jié){,這也是可行的。黑豆皮含有豐富且難得的營養(yǎng)物質(zhì),雖打成豆?jié){后顏色可能不好看,但能最大程度保留營養(yǎng)。
結(jié)論:黑豆打豆?jié){有直接打和泡后打兩種方式,各有特點(diǎn),帶皮打也能保留營養(yǎng),可根據(jù)自身情況選擇合適方式。
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