蛋白質過敏：原因、癥狀及應對策略

蛋白質是人體不可或缺的營養物質，但某些人群可能會對蛋白質產生過敏反應。這種過敏通常表現為對雞蛋、乳制品、海鮮等高蛋白質食物的不耐受，導致瘙癢、風團等癥狀。以下將詳細介紹蛋白質過敏的原因、癥狀及處理方法。

一、蛋白質過敏的原因

蛋白質過敏的主要原因在于，某些食物中的蛋白質被免疫系統誤認為是外來入侵物質（病原體）。免疫系統會釋放特異性免疫球蛋白E（IgE），并與這些蛋白質結合，生成多種化學物質，從而引發過敏反應。常見的過敏癥狀包括皮膚紅腫、腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等。

此外，某些高蛋白質食物（如雞蛋、乳制品、海鮮）在高溫天氣下容易變質，可能進一步增加過敏風險。如果不及時處理，蛋白質過敏可能會引發慢性病，如關節炎、抑郁癥、高血壓、癡呆癥及糖尿病等。

二、寶寶蛋白質過敏的癥狀

嬰幼兒的蛋白質過敏癥狀通常表現為胃腸道、皮膚和神經系統的異常反應。以下是具體表現：

• 胃腸道癥狀：惡心、嘔吐、腹痛、腹脹、腹瀉，部分寶寶可能出現黏液樣或稀水樣便，甚至過敏性胃炎、腸炎或乳糜瀉。
• 皮膚癥狀：皮膚充血、濕疹、瘙癢、蕁麻疹、血管性水腫，通常出現在面部、頸部、耳部等部位。
• 神經系統癥狀：頭痛、頭暈，嚴重時可能出現血壓急劇下降、意識喪失、呼吸困難甚至過敏性休克。

三、蛋白質過敏的應對方法

針對蛋白質過敏，可以采取以下措施：

1. 避免致敏食物：明確過敏原后，應完全停止食用相關食物。部分患者在停食約3年后可嘗試少量試食，觀察是否仍有過敏反應。
2. 口服脫敏療法：例如對雞蛋過敏，可將雞蛋稀釋至100倍或1000倍后少量食用，逐步增加攝入量。此方法需在專業醫生指導下進行，避免引發嚴重過敏反應。

四、常見的高蛋白質過敏食物

以下是常見的高蛋白質過敏食物及其特點：

五、結論

蛋白質過敏是一種常見但復雜的免疫反應，及時識別過敏原并采取適當措施至關重要。通過科學的飲食管理和專業的醫療指導，大多數患者可以有效緩解癥狀，甚至實現脫敏。

參考來源：Mayo Clinic, NCBI