山藥生芽能不能吃
山藥發芽相關問題解析
很多人都熟悉山藥，它和土豆一樣營養豐富，且保存不當都會發芽。土豆發芽后食用可能中毒，而山藥發芽雖不會導致如此嚴重后果，但食用也會有一定影響。
山藥發芽能否食用
一般不建議食用發芽的山藥，尤其是腸胃不好的人。山藥發芽后，原本的營養物質會逐漸流失，輕微發芽時營養流失相對較少。此外，發芽的鐵棍山藥會產生毒素。雖然山藥發芽不會產生劇毒物質，但營養流失后會失去應有的營養價值。腸胃功能較弱者食用發芽山藥，易誘發腹瀉癥狀。
發芽山藥的處理與保存
若山藥因保存不當發芽，有條件的話可將其種到土里，秋季就能收獲新鮮山藥。防止鐵棍山藥發芽，最好的辦法是做好保存措施，平時可將山藥放在通風陰涼處，也可放冰箱保鮮。
結論
發芽的山藥具有一定毒素，如鐵棍山藥和淮山藥長芽后不建議食用。
* 本文所涉及醫學部分，僅供閱讀參考。如有不適，建議立即就醫，以線下面診醫學診斷、治療為準。
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