青瓜和雞蛋能一起吃嗎
青瓜炒雞蛋：做法與食用禁忌
青瓜炒雞蛋的嘗試感悟
很多人吃過青瓜和雞蛋，但可能沒吃過青瓜炒雞蛋。在嘗試前，有人或許會像我一樣，以為這種搭配有毒。其實，在沒有實際依據(jù)時不要妄下結(jié)論，否則可能錯過很多美食。接下來為大家介紹青瓜炒雞蛋的做法。
青瓜炒雞蛋的做法
材料
- 青瓜一條
- 雞蛋三個
- 精鹽
- 料酒
- 調(diào)和油
- 蔥花
步驟
- 青瓜洗凈去皮，切片后用少許鹽腌制，擠出多余水分備用。
- 炒鍋加溫，倒入適量調(diào)和油，將蛋液倒入快速翻炒后出鍋。
- 鍋內(nèi)再次倒入調(diào)和油，爆香蔥花，倒入青瓜片，灑上一湯勺料酒翻炒均勻，接著倒入雞蛋，加精鹽翻炒后即可出鍋。
吃青瓜的3大禁忌
勿丟“青瓜頭兒”
青瓜尾部含有較多苦味素，不應(yīng)把“青瓜頭兒”全部丟掉。苦味素對消化道炎癥有獨特功效，可刺激消化液分泌，產(chǎn)生大量消化酶，使人胃口大開。它不僅能健胃、增加腸胃動力、幫助消化，還有清肝利膽、安神的功能，甚至可以預(yù)防流感。
不宜加堿或高熱煮后食
食用堿是一種食品疏松劑和肉類嫩化劑，烹制青瓜無需使用。此外，青瓜不宜高溫加熱，高熱會使口感變差，還會降低其營養(yǎng)價值。
青瓜與辣椒、芹菜搭配，Vc被破壞
青瓜中含有維生素C分解酶，日常生活中青瓜生吃較多，此時其所含的維生素C分解酶有一定活性。若與維生素C含量豐富的食物如辣椒等同食，青瓜中的維生素C分解酶會破壞其他食物的維生素C，雖對人體無危害，但會降低人體對維生素C的吸收。
結(jié)論
青瓜和雞蛋營養(yǎng)可口，但飲食禁忌也需了解。很多常見食物搭配易導(dǎo)致營養(yǎng)流失甚至食物中毒，烹飪時不僅要做出美味食物，還要保留營養(yǎng)成分，避免浪費。
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