在感受了母乳的神奇之余，我們依然希望能擁有天然、安全、高質量的食材。在無可回避的環境污染和現代農業技術泛濫的現實中，更會關注到有機食品的發展。國外的有機農業從20世紀70年代興起，當時的人們發現現代常規農業在提高勞動生產率、提高產量的同時，由于大量使用化肥、農藥等農用化學品，使環境和食品受到不用程度的污染，自然生態系統遭到破壞，土地生產能力持續下降。這些現象和現在的中國很相似。

　　人類營養學先驅麥卡利生在系統地觀察許多人的飲食習慣后，發現最健康的人的飲食多為來源新鮮，少加工，營養保持完整的食物，他們所食用的農產品來自于沒有受到化學物質干擾的自然循環的完整系統。

　　英國經濟學者舒馬赫在他著名的《小的就是美麗的》一書中提出，人們應通過發展一種帶有新型生產方式和消費模式的可持續性生活方式來代替建立在增長與消費基礎上的經濟。這種生活方式必須建立在有限制的消費的基礎上，“因為我們生存的世界是有限的”。這些研究和對常規農業反思都集中于，如果我們堅持把自己放在高高在上的自然界征服者的位置上，不尊重大自然的規律，貪婪地索取，不懂感恩和回饋，終將自食其果。

　　在聯合國糧食及農業組織與WHO聯合頒布的《食品法典》的《有機食品》章節中，對于有機食品有明確的界定。只有當食品來自于某種有機農業系統，其采用的管理措施力求通過相互依存生命體的多樣組合，循環利用植物和動物殘留物等， 并對雜草和病蟲進行防治時，這些食品才能稱之為以有機生產方式生產的。

　　我們生活中熟悉的有機食品包括大米、蔬菜水果、牛羊肉、雞鴨、牛奶、奶粉、有機膳食補充劑等等，都是在和我們常規現代農業完全不同的環境和管理體系中生產出來的。有機食品的專家堅信，什么樣的養植環境，用什么喂養動物以及怎樣對待它們都影響著食物的質量。以有機牛奶為例，2016年2月16日年發表在《英國營養學雜志》上的文章《有機和非有機牛奶和牛肉的明顯營養差別的新研究》中報告，有機牛奶和牛肉比常規牛奶和牛肉多出50%的有益的Ω-3脂肪酸、多出40%在動物實驗中被證實對心血管疾病、某些腫瘤、肥胖有健康效益的共軛亞油酸，有機牛奶比常規牛奶中的鐵、維生素E和類胡蘿卜素的含量稍高、碘的含量稍低。這樣的研究結果讓有機業者們倍感欣慰，再次證明了他們的辛苦工作收獲了高品質的食品。