2018春節(jié)前夕，國(guó)標(biāo)委曾發(fā)布多項(xiàng)食品相關(guān)的推薦性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，其中包括《GB/T 35882-2018 富營(yíng)養(yǎng)素酵母》（ 下稱(chēng)“本標(biāo)準(zhǔn)” ） 。而近日，本標(biāo)準(zhǔn)正文已在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)全文公開(kāi)系統(tǒng)正式上掛。
《GB/T 35882-2018 富營(yíng)養(yǎng)素酵母》推薦性國(guó)標(biāo)由中國(guó)生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)組織安琪酵母股份有限公司等7家機(jī)構(gòu)共同起草，從2014年立項(xiàng)，經(jīng)行業(yè)專(zhuān)家、監(jiān)管部門(mén)、生產(chǎn)企業(yè)及用戶(hù)代表充分討論，到2018年最終發(fā)布，歷時(shí)四年。
本標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)，解決了該類(lèi)產(chǎn)品市場(chǎng)發(fā)展過(guò)程中權(quán)威標(biāo)準(zhǔn)缺失，以及由此造成的"生產(chǎn)無(wú)標(biāo)可依，原料無(wú)標(biāo)可驗(yàn)，監(jiān)管無(wú)標(biāo)可查"的困境，將極大促進(jìn)富營(yíng)養(yǎng)素酵母的市場(chǎng)發(fā)展。
同時(shí)進(jìn)一步補(bǔ)充豐富了營(yíng)養(yǎng)健康行業(yè)的原料標(biāo)準(zhǔn)，為該類(lèi)產(chǎn)品在保健食品、特醫(yī)食品等市場(chǎng)的應(yīng)用和發(fā)展起到了積極推動(dòng)作用，保健品企業(yè)可以擼袖子大干一場(chǎng)！
▼ 什么是"富營(yíng)養(yǎng)素酵母"？
依據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)正文，富營(yíng)養(yǎng)素酵母 （ fortified yeast ） 是以釀酒酵母 （ Saccharom yces cerevisiae ） 菌種為出發(fā)菌株，通過(guò)在發(fā)酵培養(yǎng)過(guò)程中添加碳源、氮源、磷源、礦物質(zhì)及維生素等，經(jīng)酵母細(xì)胞轉(zhuǎn)化、富集或者代謝產(chǎn)生的一定量的一種或多種營(yíng)養(yǎng)素于細(xì)胞中，再經(jīng)分離或后處理等工藝制成的酵母。
按產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)素分，分別為富硒酵母、富鋅酵母、富B族維生素酵母、富維生素D酵母、谷胱甘肽酵母、高蛋白酵母以及其他。
據(jù)庶正康訊了解，富營(yíng)養(yǎng)素酵母在歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家有比較長(zhǎng)的食用習(xí)慣，中國(guó)的現(xiàn)代酵母工業(yè)的興起始于上個(gè)世紀(jì)80年代初。雖然相比其他發(fā)達(dá)國(guó)家起步較晚，但隨著如安琪酵母為代表的一批酵母工廠相繼投產(chǎn)，中國(guó)新興的酵母工業(yè)迅速在工藝研究、技術(shù)裝備和應(yīng)用領(lǐng)域等方面達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平。目前，中國(guó)的總酵母生產(chǎn)能力占全球總產(chǎn)量的30%以上，酵母產(chǎn)能持續(xù)保持快速增長(zhǎng)，年均復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)到20%以上。
