近年來，隨著消費者對高品質營養素和營養均衡的追求，富硒酵母、富鉻酵母、富鋅酵母、富B族微生物酵母、高蛋白酵母等富營養素酵母，因其具有的"天然菌種富集+有機營養素"的特點，逐漸成為營養健康領域類的新風口，也成為酵母行業的新增長點。
全球富營養素酵母的生產制造較為集中，規模較大的酵母公司包括法國樂斯福集團、加拿大拉曼公司和中國的安琪酵母股份有限公司。
▼營養健康產品將成最大應用領域
作為中國酵母領導企業，安琪酵母2017年預計凈利同比將增加50%至70%，營業收入預計增長20%左右，保健品業務增長良好是主要原因之一。據庶正康訊了解，安琪酵母就是依托酵母核心技術和產業化優勢，深挖酵母營養，開創性地開發出了以“安琪紐特”為統領品牌的酵母源特色營養健康產品，并圍繞嬰童渠道開發了一系列差異化產品。
“富營養素酵母未來最大的應用領域就是為人類提供精準營養素”，標準起草人之一，安琪酵母副總經理陳蓉向庶正康訊介紹。
陳蓉表示，從整個國際食品營養發展趨勢看，未來人類對營養的需求就是營養均衡和精準補充，本標準正好切合這一國際發展趨勢，具有一定的前瞻性。
據庶正康訊了解，在歐洲，富營養素酵母（FORTIFIED YEAST）可作為營養素補充劑使用，富硒酵母和富鉻酵母也被批準為營養強化劑；在美國富硒酵母被FDA認定為GRAS（公認安全物質），但都沒有制定類似于本標準的完整的產品標準。
陳蓉認為，標準的項目、指標參考了國際同行和歐美法規，實施后將更有利于中國生產的富營養素酵母產品出口，并受到世界各國食品營養領域的關注，促進中國原料走向世界。
庶正康訊創始人王大宏表示，行業標準的不斷豐富，充分顯示了中國營養健康企業不斷夯實自身科研基礎，進而推動整個營養健康產業向前推進。
▼最后一起來看看標準中的亮點吧~
1、標準制定發布的酵母中還原型谷胱甘肽的測定方法，是首次國標發布的檢測方法，達到國際領先水平。
2、標準規定了富B族維生素酵母是以釀酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）為出發菌株，以糖蜜或淀粉糖為原料，添加氮源、磷源等營養源，經發酵培養與生物轉化，得到的富含B族維生素（B1+B2+B3+B5+B6）的酵母，總的B族維生素含量不小于1%。本指標的設置將促進酵母發酵工藝技術進步，通過發酵工藝技術提高酵母轉化生產B族維生物的能力。
3、富硒酵母將硒含量設置為500~2500ppm，相比藥典硒酵母標準，本標準擴寬了硒含量范圍，更能滿足不同類型的產品開發需求。
4、本標準首次提出了高蛋白酵母的定義和指標，規定蛋白質含量大于50%為高蛋白酵母，高蛋白酵母作為一種重要微生物蛋白質來源，其含量、質量穩定性、氨基酸分布等，使得其營養價值凸現，酵母蛋白將會與乳清蛋白、大豆蛋白并列成名的第三類微生物蛋白。
