其實我們平時吃到食物的味道的話，并不僅僅是味覺，很多時候我們其實是聞到了這個食物的味道而不是吃到了食物的味道，對食物的味道，從你吃，就是甜酸苦甜咸，加上鼻子味道的問題有幾千種的感受。這個我們更多的是通過我們的鼻子感受到的它的味覺。
味覺它的發育在出生之前就開始了，我們研究發現我們感覺我們食物味道的味蕾，除了在我們的食物上，還有腸道生殖器官上，為什么這些也會有味蕾，感覺味道？同樣嗅覺也是在我們出生之前就已經發育是比較成熟的，而且嗅覺的話，它在大腦皮層的地位比較特殊，對我們的記憶和心情影響是比較大的。
這些都在胎兒期就已經形成了，我們的孩子其實從懷孕12周開始就開始吞咽了，18周就開始在媽媽肚子里開始吸自己的手，到30周開始吞咽羊水，羊水就有媽媽食物的味道，有人做過研究，讓媽媽在生孩子期間吃很多的大蒜，羊水有很多大蒜的味道。我們人類天然的喜歡甜味，甜味意味著能量，我們喜歡甜味的天性會造成我們能量過剩，我們有天然回避苦味的感覺，有兩個小嬰兒，剛剛生下來的孩子給他一點糖水他就會吸吮，很享受的樣子，給他苦水就不很厭惡的樣子。這個苦味往往就提示我們這個東西是有毒的，不能吃，而且我們每個人是有不同的基因型的，有些人對苦味特別敏感，小孩子很敏感，年齡大了以后你的敏感度會下降，這就是大家理解一下，為什么我們的孩子都不愿意吃蔬菜，因為蔬菜有苦味道，他不愿意接受。這種不愿意接受我們可以改變的，有一些研究，但是這些研究不是很多，而且大多數都是美國做的其他地方做的很少，我們在孕后期通過羊水感覺媽媽飲食的味道，在六個月母乳喂養的時候他可以通過母乳感覺媽媽飲食的味道，到了輔食添加的時候就通過這些食物來感受它的味道。
這些味道的話，剛剛說到這樣的一些味道的話，其實已經做了很多的研究，比如說最近的做了一項對母乳喂養的研究，媽媽產后兩周開始喝蔬菜汁，發現他的孩子對蔬菜的接受度就能提高，所以產后媽媽的母乳喂養等等對孩子的味道，將來的味覺的培養是很重要的。另外一個現在我們的，大家都知道我們現在過敏的孩子多，喝的深度水解配方奶有很奇怪的苦味，我們都是拿這個做研究，喝深度水解的配方奶粉，這些孩子都喜歡吃蔬菜。他們發現這些孩子從小吃慣了這樣一個苦味以后，你以后給他增加蔬菜他也不拒絕。這些我們對嬰兒的味覺改變的話，我們還是需要去理解的。
