雞蛋糕

蛋糕是一種非常好吃的點心，奶香味十足，吃起來酥軟可口，讓人難敵它的美食誘惑。在眾多蛋糕里面，有一蛋糕比較小巧，那就是雞蛋糕。雞蛋糕是使用雞蛋、面粉制作而成，它色澤分明、口感甜香軟滑，味美適口、深受大家的喜愛和追捧。當然大家喜歡吃雞蛋糕并不僅僅是因為雞蛋糕的味道可口，還有一個重要的原因在于雞蛋糕的營養價值豐富。什么？不信嗎？那就讓萬能的媽網百科來給大家科普一下這方面的知識吧。

雞蛋的營養價值：

雞蛋是一種營養非常豐富、價格相對低廉的常用食品。它的食用對象相當廣泛，從4～5個月的嬰兒一直到老人，都適宜食用雞蛋。雞蛋含豐富的優質蛋白，每百克雞蛋含12．7克蛋白質，兩只雞蛋所含的蛋白質大致相當于3兩魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也最高。

面粉的營養價值：

面粉富含蛋白質，一般含量在10%--13%，高于稻米。但小麥蛋白質中，我們人體必需的賴氨酸、精氨酸、組氨酸、蛋氨酸含量比較低。所以，我們在食用面食的時候，要補充這些營養成分含量高的食物，以達到營養互補、保證健康的膳食原則。

由此可見，大家可別小瞧這小小的一個雞蛋糕，它所蘊含的營養價值同樣也是不容小覷的哦。但是有一點需要注意的是，雞蛋糕的脂肪含量還是比較高的，因此肥胖者或者是正處于減肥階段的人還是少吃為妙。

一聽到雞蛋糕，大家是不是馬上想到蛋糕呢？其實雞蛋糕有兩種以上詞義，一是以雞蛋為主要原料做成的一種家常菜，二是指貴州遵義地區的一種點心，今天媽網百科主要是給大家介紹比較常見的第二種點心。

我們都知道雞蛋糕原料營養豐富，因此很多人都愛吃，不過吃貨要注意了，雞蛋糕雖然好吃，但其熱量還是挺高的。為什么？且聽媽網百科詳細介紹一番。

問：雞蛋糕的熱量高不高？

答：雞蛋糕含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、鈣、鐵等一些人體所需要的元素跟礦物質，營養價值是非常豐富的，同時雞蛋糕是富含蛋白質的一種食品，常用來作零食，但因為脂肪含量和熱量都極高，減肥時盡量少吃。

媽網百科碎碎念：如果是正處于減肥階段的是愛美美眉，或者是肥胖者，最好還是不要進食過多的雞蛋糕，更不能因為雞蛋糕的味道美味，所以就經常吃。正所謂美食與好身材不可兼得，想要好身型，就要控制好想要吃美食的嘴巴了喲！

甜點是很多人的最愛，特別是愛吃甜食的女性同胞們，對于蛋糕真的是毫無抵抗力啊！要說到蛋糕就必須得介紹一款脆皮雞蛋糕，脆皮雞蛋糕以其外酥內嫩，奶味十足的口感俘虜了大批吃貨，其主要的材料就是雞蛋、面粉加鮮奶，做法十分簡單，在家也能DIY出美味的脆皮蛋糕喲。想知道脆皮雞蛋糕是怎么做出來的？那就要認真往下閱讀了哦。

材料：

A：奶油50公克，牛奶50公克；B：低筋面粉100公克，澄粉20公克，泡打粉2公克；C：蛋黃80公克，細砂糖30公克，鹽1公克，香草精數滴；D：蛋白150公克，細砂糖70公克，檸檬汁5cc。

做法：

1、取一鋼盆，放入材料A，開小火煮至85℃后熄火。

2、將材料B過篩備用。

3、另取一鋼盆，放入材料C用直型打蛋器拌勻，再加入作法1和作法2拌勻成蛋煳。

4、再取一個干凈鋼盆，放入材料D拌打至溼性發泡備用。

5、將作法4取適量加入作法3中拌均勻，再全部加入拌勻，即為脆皮雞蛋糕面煳。

6、將倉鼠形烤模放在爐上以小火預熱后，再用毛刷涂抹上一層薄薄奶油，將脆皮雞蛋糕面煳倒入烤模的凹槽內（接近全滿），再蓋上蓋子快速翻面，讓模型整個沾黏上面煳，然后待烤至上色后（約2～3分鐘），用尖錐或竹簽從接縫處挑起即可。

雞蛋糕，我們都知道．它以方便省時，營養豐富，口感細膩被廣大的老百姓們所喜愛，但是蒸它時卻不會那么如意，時常會出現蜂窩，這樣既破壞了它的外觀又影響了它滑嫩的口感．不過大家不用著急，今天小編就跟大家講講小竅門。那么雞蛋糕要蒸多長時間呢？大家一起來看看吧！

雞蛋糕可是小時候的美味啊，有的地也把它叫雞蛋羹。怎么蒸才好吃，尤其是這雞蛋和水的比例要掌握好。一般蛋液與水的比例是1：2，口味獨特的可以根據自己的要求增減水量。以及蒸的時間也是要掌握的非常好才行，蒸雞蛋羹一般都是七八分鐘好，蒸的時候雞蛋里面要放70度的溫開水，這樣蒸出來的雞蛋羹才不老。如果是用電磁爐的，一般也就九分鐘這樣就可以了。

蒸雞蛋糕，是一道鮮美可口的食物。鮮嫩的蒸雞蛋糕口感和豆腐花相似，而且可以根據自己口味制作不同口味的雞蛋花。營養也是十分豐富的。蒸雞蛋糕是一道制作簡單味道可口的點心，那么雞蛋糕怎么蒸呢？我們來看看吧！

食材：

雞蛋、適量溫水、食鹽、牛奶、白糖。

步驟：

1、首先是購買新鮮的雞蛋，雞蛋的品質對蒸雞蛋糕的口感影響很大。所以雞蛋不僅要新鮮，最好選用味道更加鮮美的土雞蛋，會更好。所以選用大小適中，色澤好看的新鮮雞蛋2到3個最好是剛好煮一碗的量。

2、首先把雞蛋在碗中打散，然后用筷子拌勻。如果喜歡吃咸口味的可以在這個時候加入少量食鹽，同樣的如果喜歡甜的則加入少量白糖，拌勻。如果喜歡特別點的口味，也可以加入一定量的牛奶。

3、往碗里加入兩倍雞蛋的溫水，水是煮沸過的溫水，然后把水和雞蛋攪拌均勻。如果有濾網可以用濾網過濾一下這一點不是很重要。

4、如果有高壓鍋可以在高壓鍋里放上蒸屜蒸煮，沒有的話用帶蓋子的鍋子放上水蒸煮亦是一樣的。如果是高壓鍋蒸煮是直接放入，如果是一般的鍋子可以等水熱以后，再把雞蛋放上蒸屜開小火蒸煮，小火蒸煮適當留有氣孔可以防止蒸蛋沸騰留有氣孔。在放入蒸鍋前也可以蓋上保鮮膜，可以防止蒸煮過程中水汽滴入蛋羹中。

5、蒸煮時間大概10－15分鐘，此時的雞蛋羹表面平滑香氣也出來了，雞蛋羹就蒸好了。制作的整個過程比較簡單。

6、最后，根據個人喜好在加些額外的調料，比如撒上蔥花，加點白糖。如果你喜歡吃辣味到也不反對加辣，不過雞蛋糕還是適合清淡爽口一點。總之是符合個人口味就好了。