新疆羊肉串

據古書記載，烤羊肉串在中國已有1800多年的歷史。新疆烤羊肉串風味獨具，肥香熱辣，馳名全國。想必大家都吃過新疆羊肉串，但是大家知道新疆羊肉串的做法是怎樣的嗎？下面我們具體來看看。

食材：羊肉、色拉油、料酒、辣椒油、五香粉、姜、生抽、孜然、辣椒粉。

做法：

1、先將羊肉洗凈，肥瘦部分分別切開，然后切成直徑1.5厘米左右的小塊，放入材料B（洋蔥絲，辣椒油，生姜，料酒，生抽，孜然粉，五香粉），伴均勻之后放入冰箱腌制過夜；

2、此時烤箱先預熱。干凈的竹簽泡水洗凈，將一塊羊肉，一塊脂肪的方法全部串好放入烤架上，下面的烤盤墊上錫紙，以免油污染；

3、烤箱烘烤檔240度烤10分鐘后，取出羊肉串刷一層食用油，再均勻撒上孜然粒，辣椒粉，翻面繼續放入烤箱烤5分鐘即可。

溫馨提示：

（1）做羊肉串最好選有脂肪的羊腿肉，烘烤后有油脂的香味，口感更加好。

（2）羊肉的高溫短時間烘烤可以讓肉質更嫩，同時減少肉類在燒烤時破壞的維生素，蛋白質和氨基酸。

（3）燒烤食物最好在自己家中做比較放心，烤成焦黑色的部分有嚴重致癌物質苯并芘，盡量不好食用。燒烤的肉類一周食用一次即可。

烤羊肉串在吐魯番 是最有名的民族風味小吃。來吐魯番旅游觀光的中外賓客，幾乎沒有不吃烤羊肉串的。大家都很喜歡鮮嫩多汁的羊肉串，甚至很多人都會烤羊肉串，但是如果想不出家門就可以吃帶羊肉串，那么羊肉串的腌制方法是一定要知道的。下面為大家詳細講講羊肉串的腌制方法！

食材：淀粉 、五香面、鹽、料酒、香油、孜然面、雞精、醬油 、雞蛋 。

腌制方法：

1、把羊肉清洗干凈后，切成小塊，大約是3厘米長2厘米寬為宜。不要切的太大，做羊肉串會不好熟的。

2、然后把羊肉串放入大一些的盆里，放入雞蛋（整個生的）和適量的料酒、淀粉、醬油攪拌均勻。

3、等羊肉串上色拌勻后，再放入適量的五香面、鹽、雞精、孜然面調勻。

4、最后淋上幾滴香油，放置一邊腌制30--50分鐘即可。

小貼士：用檸檬水浸一下再撒些淀粉，肉質會更鮮嫩！

相信大家在逛街的時候都會看到街邊有人在制作新疆羊肉串，那股讓人垂涎三尺的味道，敢問吃貨們怎么招架得住呢？不過在街邊制作的新疆羊肉串，總給人一種臟臟的感覺，還真的有點不太放心食品安全問題啊！如果不想吃外面的新疆羊肉串，那么就自己在家DIY吧！什么？自己做的新疆羊肉串總有股膻味，完全沒胃口？那么你就要學習一下新疆羊肉串怎么去膻味了。超實用的去膻味的妙招如下，趕緊過來學習一番吧。

羊肉具有獨特的膻味，主要就是因為脂肪中含有石碳酸的成分，在去掉這層釋放之后，羊肉的膻味也就隨之消失了。所以羊肉的那股膻味要去除也很簡單，比如一公斤的羊肉中放入10克甘草和適量料酒、生姜一起烹調，就能夠去其膻氣了，同時還很好的保持了羊肉的獨特風味。另外，還可以選用茶葉、山楂、打算、紅棗、花椒水、桔皮等材料來去除羊肉的膻味兒，方法同樣是與羊肉一同烹煮。

新疆羊肉是普及性燒烤，基本是屬于大眾食品，不少人都很喜歡這種馨香撲鼻的小吃。但是新疆羊肉串不是你想吃就能吃的，想知道新疆羊肉串哪些人不能吃，那就要認真往下閱讀了哦。

羊肉串，說到底吃的就是羊肉，羊肉是冬季進補的佳品，羊肉雖好，但也有人不適合吃，具體的禁忌人群如下：

因為羊肉甘溫而大熱，民間稱為“發食”，加上羊肉含有較高的蛋白質、脂肪等，食后肝臟不能完全將其分解吸收，還可使肝臟病復發，或加重病情。

再者，某些熱性病，如痰火濕熱及傳染病早期，浮腫，以及患外感、牙病、癤腫、痔瘡等癥者也不宜食羊肉。高血壓、肝陽旺盛的人也不宜多吃羊肉，否則易引起頭暈。

最后感冒初期的人不宜吃羊肉火鍋，羊肉性質溫熱，有大補的作用，以感冒初期的患者為例，這時總吃羊肉火鍋不利于病情的發散，會導致病情遷延不愈。

新疆羊肉串相信很多人都喜歡吃，那噴香的味道還真的是讓人難以招架得住。但是，吃新疆羊肉串也是有講究的。要想吃得健康沒煩惱，就要知道一些吃羊肉的禁忌。那么新疆羊肉串不能和什么一起吃呢？我們具體來看看！

1、不宜馬上飲茶。因為羊肉中含有豐富的蛋白質，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃完羊肉后馬上飲茶，會產生一種叫鞣酸蛋白質的物質，容易引發便秘。

2、不宜同時吃醋。許多人吃羊肉 時喜歡配食醋作為調味品，吃起來更加爽口，其實是不合理的。醋中含蛋白質、糖、維生素、醋酸及多種有機酸，性溫，宜與寒性食物搭配，與熱性的羊肉不適宜。

3、肝炎病人忌吃羊肉。羊肉甘溫大熱，過多食用會促使一些病灶發展，加重病情。另外，蛋白質和脂肪大量攝入后，因肝臟有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代謝功能，而加重肝臟負擔，可導致發病。

4、羊肉與南瓜 相克--易發生黃疸和腳氣病。

5、羊肉與乳酪相克--二者功能相反，不宜同食。

6、羊肝與紅豆相克--同食會引起中毒。

7、羊肉與半夏相克--同食影響營養成份吸收。