紅燒大蝦
紅燒大蝦，是山東膠東風(fēng)味名菜。這種蝦的做法最受歡迎，經(jīng)過(guò)油爆后的大蝦，吸收了蒜的香味，加之生抽激味，那個(gè)香氣一瞬間就能讓人傾倒。愛(ài)吃蝦的我，對(duì)于紅燒大蝦尤是偏愛(ài)，大家也跟我一樣喜歡紅燒大蝦嗎？下面我們來(lái)看看紅燒大蝦的做法吧！
材料：
大蝦1斤，生抽2大匙，白糖1大匙，去皮蒜4瓣，水適量
做法：
1、蝦洗干凈后，剪去蝦槍，瀝水待用；
2、鍋中入油，4分熱后入大蒜瓣爆鍋，至蒜瓣金黃色，倒入大蝦爆炒半分鐘，倒入生抽、白糖，炒勻后，倒入沒(méi)及一半蝦身的水，蓋蓋煮開(kāi)后，再煮兩分鐘即可；
小訣竅：
1、【挑選蝦的辦法】：鮮蝦色青白，外皮光亮，蝦殼堅(jiān)硬，眼睛外凸，蝦須硬挺．蝦身完整，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)，味道腥鮮。千萬(wàn)不可購(gòu)買掉頭、缺尾、脫皮、體色發(fā)紅，有異味的蝦。那樣的蝦已經(jīng)不新鮮了。如果買到，也只適合炸制；
2、老抽顏色太深，不建議用；
3、生抽已經(jīng)有咸味，無(wú)需放鹽；
4、糖要多放點(diǎn)，下味重點(diǎn)才好吃；
5、烹制這道菜，我不喜歡放姜，感覺(jué)姜的味道與蝦的味道不相配。
紅燒大蝦色澤紅潤(rùn)油亮，蝦肉鮮嫩，滋味鮮美，愛(ài)吃紅燒大蝦的你們，知道紅燒大蝦有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎？大家知道紅燒大蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值其實(shí)是很高的嗎？下面就讓大家來(lái)跟小編一起看看紅燒大蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么吧！
1、紅燒大蝦營(yíng)養(yǎng)極為豐富，含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；
2、紅燒大蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)和魚一樣松軟，易消化，不失為老年人食用的營(yíng)養(yǎng)佳品，對(duì)健康極有裨益；
3、紅燒大蝦對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人也是極好的食物。鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)擢用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；
4、紅燒大蝦中含有豐富的鎂，經(jīng)常食用可以補(bǔ)充鎂的不足；
5、紅燒大蝦的通乳作用較強(qiáng)，富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來(lái)治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。
紅燒大蝦，一道聽(tīng)來(lái)來(lái)就讓人垂涎的美味，晚餐來(lái)一道紅燒大蝦，來(lái)犒勞一天辛苦工作的自己也是極好的。不過(guò)現(xiàn)在的蝦還是蠻貴的哦，超市的大蝦都要50元一斤，如果只有兩個(gè)人吃的話，買半斤大蝦就ok了。大蝦的美味鮮美，直接煮熟、紅燒味道都很贊。如果你口味比較重一點(diǎn)的話，紅燒大蝦是不錯(cuò)的選擇哦。
但問(wèn)題是紅燒大蝦吃多了好嗎？會(huì)不會(huì)上火呢？
一般來(lái)說(shuō)吃紅燒大蝦是不會(huì)上火的，但如果你吃多了，又或者是比較容易上火的體質(zhì)，那么吃紅燒大蝦是有可能會(huì)上火的哦。媽網(wǎng)百科建議肝火旺盛的筒子，在美味的紅燒大蝦面前一定要hold住形象呢，不要大吃特吃哦，否則上長(zhǎng)痘痘就不妙了。
如果你擔(dān)心吃紅燒大蝦會(huì)上火的話，之后你可以喝點(diǎn)綠豆湯、絲瓜湯，或者燉冰糖雪梨糖水哦，能幫你下火，不擔(dān)心長(zhǎng)痘痘！
心血來(lái)潮，在大半夜下廚做了一份紅燒大蝦，但結(jié)果吃不完，你可能會(huì)直接放冰箱，然后第二天起來(lái)繼續(xù)吃呢。有些上班族可能會(huì)想到，帶隔夜的紅燒大蝦當(dāng)午餐哦，這樣的午餐才顯得豐富哦。不過(guò)紅燒大蝦真的能隔夜吃嗎？
大蝦這類海鮮食物是不能隔夜吃的呢，如果隔夜的話，會(huì)產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，吃了會(huì)損傷肝臟、腎功能，萬(wàn)萬(wàn)不可以隔夜吃哦，否則只能倒掉了！
除了紅燒大蝦不能隔夜吃之外，魚、綠葉蔬菜、涼拌菜以及海鮮類都是不能隔夜吃的哦。青菜新鮮吃能補(bǔ)充纖維素，促進(jìn)消化，還能補(bǔ)充各種維生素和微量元素的，但是隔夜吃的話會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽哦，會(huì)致癌呢。
所以你面對(duì)美味的紅燒大蝦，還是敞開(kāi)肚皮大吃一頓吧！不過(guò)在吃紅燒大蝦的時(shí)候，一定不要喝啤酒哦，這樣會(huì)令你體內(nèi)的嘌呤身高，容易誘發(fā)痛風(fēng)呢。
紅燒大蝦固然好吃，但是并不是所有人都適合吃紅燒大蝦的。那么大家知道什么時(shí)候適合吃蝦什么時(shí)候不適合吃嗎？下面就讓我來(lái)給大家講解一下吧！
1、蝦忌與某些水果同吃，蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂等同食，不僅會(huì)降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣酸結(jié)合形成鞣酸鈣后會(huì)刺激腸胃，引起人體不適，容易出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀；
2、海鮮和這些水果同吃，至少應(yīng)隔兩小時(shí)。 吃海蝦后，一小時(shí)內(nèi)不要食用冷飲、西瓜等生冷食品；
3、色發(fā)紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮，盡量不吃；
4、蝦背上的蝦線應(yīng)挑去不吃；
5、蝦為發(fā)物，染有宿疾者不宜食用。如正值上火之時(shí)不宜食蝦；
6、對(duì)少數(shù)老年人來(lái)說(shuō)，尤其是一些過(guò)敏性疾病患者，如過(guò)敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過(guò)敏性皮炎等患者則不宜吃蝦。