餃子餡做法大全
餃子餡的種類(lèi)有很多，甚至可以根據(jù)個(gè)人的口味定制，因此餃子可以滿足不同人的口味，成為中國(guó)人喜愛(ài)的一道主食，下面就讓我們來(lái)看看餃子餡做法大全吧。
1、白菜豬肉餡
材料：豬前夾肉、大白菜、姜末、蔥末、胡椒粉、料酒、香油、精煉油
做法：把豬肉去皮洗凈后切成肉末，也可以用絞肉機(jī)代替人工絞碎，把白菜剁碎成末，與豬肉末均勻混合，加入姜末、蔥末、胡椒粉、料酒、香油、精煉油調(diào)和。
2、蘿卜瘦肉餡
材料：瘦肉、白蘿卜、蔥絲、姜末、花生油、鹽、味精
做法：把豬肉絞碎，白蘿卜洗凈擦絲，與豬肉餡混合在一起，加入蔥絲、姜末、花生油、鹽、味精等一起調(diào)和均勻。
3、山藥餡
材料：山藥、鮮肉末、蔥花、姜末、糖、百草粉、白胡椒粉、香油
做法：把山藥去皮后切片，放在鍋中蒸20分鐘，取出后搗成泥狀；將山藥泥與瘦肉末、蔥花、姜末、糖、百草粉、白胡椒粉、香油等一起攪拌均勻即可。
4、魚(yú)肉餡
材料：去皮魚(yú)肉、肥膘肉、韭黃、蔥花、料酒、姜末、精鹽、味精、高湯
做法：把魚(yú)肉用清水洗凈，去除粗刺后用到剁碎成泥，把肥肉和韭黃切碎，將這些材料一起放入到碗中，加入一些高湯，然后把料酒、蔥、姜末、味精、精鹽都加進(jìn)去，攪拌均勻即可。
你的活力早上是從一份餃子開(kāi)吃的嗎？早餐點(diǎn)各種飄著香氣的餃子讓人饞嘴，但是一份餃子也是蠻貴的，而且可能不太衛(wèi)生。如果你手藝活夠好，小周末不放在雞在家做餃子，美味又營(yíng)養(yǎng)。下面一起看看餃子餡有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧！
餃子餡有肉類(lèi)、蔬菜類(lèi)、以及素肉結(jié)合的，相信你會(huì)更喜歡素肉結(jié)合的餃子餡哦，醬紫口感更好，而且營(yíng)養(yǎng)更豐富。
肉類(lèi)餃子餡?？梢越o你補(bǔ)充的大量的動(dòng)物蛋白和多種礦物質(zhì)。
蔬菜類(lèi)食物做成的餃子餡，能夠給人體提供豐富的膳食纖維，有助于腸胃的消化和吸收。
素、肉類(lèi)餃子餡。營(yíng)養(yǎng)比較全面，補(bǔ)充蛋白質(zhì)的同時(shí)，還能補(bǔ)充維生素和各種礦物質(zhì)。
包餃子其實(shí)也是一門(mén)學(xué)問(wèn)哦，如果媽媽沒(méi)有傳授你包餃子的訣竅，快來(lái)黏著媽網(wǎng)百科吧！下面跟大家介紹兩種好看的餃子餡包法。
1、第一種包法
（1）圓皮放上餡，對(duì)折，中間捏上，圖一中黑色的線捏上；
（2）圖二紅點(diǎn)對(duì)折，捏上。
2、第二種包法
（1）餃子皮中間放餡料，對(duì)折，用手指沾點(diǎn)水，比較容易捏緊。
（2）拿的姿勢(shì)，肉餡不分往外，傳統(tǒng)的就直接扭上就可以，但是元寶狀的，要從上往下扭。
（3）大拇指壓著一個(gè)槽，把角捏在一起，別捏太多，多了元寶就歪了。
餃子餡調(diào)味的時(shí)候一時(shí)下重手，倒了太多鹽，或者加了太多醬油，也是蠻心塞的。有沒(méi)有補(bǔ)救的方法？這個(gè)時(shí)候您就需要準(zhǔn)備一個(gè)土豆，可以在加點(diǎn)餡進(jìn)去，這樣我們就不會(huì)感覺(jué)那么咸了。
1、如果餃子已經(jīng)包好，那么調(diào)湯汁的時(shí)候，多放點(diǎn)醋，蘸著吃。
2、如果拌好餡了，還沒(méi)包，可以加點(diǎn)糖，可以中和咸味。在煮的時(shí)候可拿一個(gè)洗凈的土豆切成兩半放入湯里煮幾分鐘，用摻有白酒的水浸泡，有明顯的去咸效果。你也可以=再加點(diǎn)餡進(jìn)去，剩下的餃子餡包好冷凍起來(lái)，下次再做也可以，但是如果是素餡的餃子餡這樣做可能會(huì)影響口感。
如果沒(méi)做過(guò)餃子，很有可能在調(diào)餡料的時(shí)候倒下來(lái)了。新手的話，建議簡(jiǎn)單一點(diǎn)哦，調(diào)料不放多基本沒(méi)什么問(wèn)題。下面介紹幾點(diǎn)要注意的地方，一起來(lái)看看吧。
1、和面時(shí)，加一點(diǎn)鹽，可以增加面團(tuán)筋力，防止下鍋后破皮。
2、餃子煮熟后，放在盛有溫水的盤(pán)里過(guò)一下，再裝盤(pán)就不會(huì)粘在一起了。
3、拌肉餡時(shí)，加點(diǎn)用花椒和八角泡的水，不僅可以去腥味，而且肉餡鮮嫩。
4、包餡時(shí)不要太多也不要太小，如果可以的話盡量將餡里的水分?jǐn)D出來(lái)。
5、如果是做肉餡的話，肉要剁餡，然后加入鹽、姜粉、色拉油、香油攪拌上勁兒。愛(ài)吃韭菜可以可以放點(diǎn)韭菜，然后再放點(diǎn)雞蛋攪拌均勻。