奶酪的做法
奶酪對(duì)于孕婦、中老年人和成長(zhǎng)發(fā)育旺盛的青少年兒童來(lái)講，是最好的補(bǔ)鈣食品之一。奶酪是含鈣最多的奶制品，于是成為很多家庭的首選。如果想在家做出醇香無(wú)比的奶酪，那么您會(huì)嗎？下面為您帶來(lái)奶酪的做法，讓您在家輕輕松松也能做出美味的奶酪來(lái)！
食材：全脂純牛奶、濃縮檸檬汁、鹽。
做法：
1、把2000g全脂純牛奶微波加熱到30度，加入120g濃縮檸檬汁，保持這樣的溫度8個(gè)小時(shí)；
2、用勺子挑一下，分解成半清澈的乳清和凝狀物就可以了，加10g鹽輕拌勻；
3、用干凈的沸水煮過(guò)的紗布過(guò)濾，并壓緊壓實(shí)、冷藏儲(chǔ)藏8個(gè)小時(shí)；
4、去掉邊角，就有一枚高高胖胖新鮮的圓餅?zāi)汤铱?/p>
溫馨提示：
（1）奶酪吃多了不容易消化，不適合腸胃不好的人，但適合體質(zhì)不好的人，因?yàn)槟汤腋缓鞍踪|(zhì)和鈣，脂肪等很多營(yíng)養(yǎng)。
（2）老人最好還是不要吃，奶酪是牛奶中高營(yíng)養(yǎng)成分的提煉精華，因此其中所含的油脂成分偏高，雖然市面上也有低脂的，但其濃縮了高濃度，對(duì)于老年的消化系統(tǒng)不利。
（3）所有奶酪均含反式脂肪酸，還是少吃點(diǎn)好。
奶制品是食物補(bǔ)鈣的最佳選擇，奶酪正是含鈣最多的奶制品，而且這些鈣很容易吸收。大家都知道補(bǔ)鈣就可以吃奶酪，既美味又營(yíng)養(yǎng)。那么奶酪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大家都清楚嗎，下面為您帶來(lái)奶酪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
1、奶制品是食物補(bǔ)鈣 的最佳選擇，奶酪正是含鈣最多的奶制品，而且這些鈣很容易吸收。就鈣的含量而言，250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克奶酪。
2、奶酪能增進(jìn)人體抵抗疾病的能力，促進(jìn)代謝，增強(qiáng)活力，保護(hù)眼睛健康并保護(hù)肌膚健美 。
3、奶酪中的乳酸菌及其代謝產(chǎn)物對(duì)人體有一定的保健作用，有利于維持人體腸道內(nèi)正常菌群的穩(wěn)定和平衡，防治便泌和腹瀉。
4、奶酪中的脂肪和熱能都比較多，但是其膽固醇含量卻比較低，對(duì)心血管健康也有有利的一面。
5、英國(guó)睡科醫(yī)生認(rèn)為，人們?cè)诔燥垥r(shí)吃一些奶酪，有助于防止齲齒。吃含有奶酪的食物能大大增加牙齒 表層的含鈣量，從而起到抑制齲齒發(fā)生的作用。
6、奶酪味甘酸、性平具有補(bǔ)肺、潤(rùn)腸、養(yǎng)陰、止渴的功效、治虛熱煩渴、腸燥便艱、肌膚枯澀、癮疹瘙癢等癥。
在日常生活中，大家常常都能見(jiàn)到奶酪的身影。并且也對(duì)奶酪的醇香流連忘返看，但是在各大奶制品當(dāng)中，大家常常會(huì)見(jiàn)到奶酪和芝士這兩種名稱(chēng)。面對(duì)做出的各種花樣美食，很多人就會(huì)疑惑：奶酪和芝士有什么區(qū)別？
芝士是英文Cheese的廣東話 音譯，即奶酪。
多數(shù)奶酪是用奶牛的牛奶加工出來(lái)的高蛋白營(yíng)養(yǎng)食品，一般是黃色塊狀，也可以做成片狀，條狀。也有的奶酪是用別的哺乳動(dòng)物，如羊，水牛 ，鹿，駱駝 等的奶加工出來(lái)。奶酪可用來(lái)做比薩餅 ，奶酪蛋糕 ，奶酪餅干等。
在外國(guó)，芝士一般為片裝的，像我們超市里賣(mài)的那種方片奶酪一樣，而奶酪又分硬奶酪和軟奶酪 ，硬奶酪一般是大塊的，也就是那種能拉出絲的奶酪，如cheddar cheese.軟奶酪就是cream cheese和cottage cheese。在中國(guó)，cream cheese 是比較常見(jiàn)的。
我們超市里那種一小塊一小塊用紙包著的吃起來(lái)像奶油似的cheese 都是cream cheese.至于cottage cheese,中國(guó)好像還沒(méi)有，這是一種帶有液體的形狀不規(guī)則的cheese.味道方面，芝士和奶酪是一樣的。
我們經(jīng)常吃的一些小零食、糕點(diǎn)等，都是有奶酪的成分呢。那么奶酪吃多會(huì)胖嗎?奶酪有多少熱量？
一般來(lái)說(shuō)，每100克的奶酪，里面就有328大卡熱量。可見(jiàn)這個(gè)熱量還是比較“可觀”的。因此奶酪屬于高鈣、高脂肪、高熱量的食物，特別是全脂奶酪，更不適宜吃太多，如果擔(dān)心體重增加但又想吃奶酪的吃貨們，可以選擇低脂的奶酪哦。
奶酪嬌氣得很，非常容易變質(zhì)，過(guò)期的奶酪又不能吃，丟了又非常可惜！那么奶酪要怎么保存呢？
第一、把半硬質(zhì)和硬質(zhì)的奶酪密封冷藏在冰箱，新鮮度大約可以維持四到八個(gè)星期。有些陳年的奶酪在適當(dāng)?shù)膬?chǔ)存環(huán)境之下甚至可以存放更長(zhǎng)的時(shí)間。
第二、硬質(zhì)干酪應(yīng)該在磨碎后，放在密封的容器當(dāng)中冷藏，保存期限最長(zhǎng)為兩個(gè)星期。如果要儲(chǔ)存較長(zhǎng)時(shí)間，則須冷凍，直接從冷凍庫(kù)取出使用即可。
第三、切碎的奶酪比較容易流失水分，也比硬質(zhì)奶酪容易腐壞，因?yàn)槠浣佑|空氣的表面比較多。所以切碎的奶酪必須要緊密包好，然后在幾天之內(nèi)消耗完畢。