麩皮的作用

麩皮作為多種食物的原料，具有很好的食療保健作用，如護膚潤肺、防癌抗癌等，更有醫學研究證明，麩皮在營養健康方面有這十分重要的意義。

麩皮的作用有：

1、防癌抗癌。麩皮中含有豐富的膳食纖維，不僅能夠通便，還能降低血液中雌激素的含量，可預防結腸癌、直腸癌以及乳腺癌。

2、緩解便秘。麩皮中的膳食纖維有助消化、改善大便秘結的作用。

3、降低膽固醇。麩皮中含有高纖維成分，能有效預防高血壓、心臟病、動脈硬化等疾病，有效減少血清中膽固醇的含量。

4、減肥。麩皮不僅能助消化，還能吸收體內多余的脂肪，同時還能減少人體對其他高熱量食物的攝入，從而起到減肥的作用。

5、維持人體健康。麩皮中含有大量的微量元素，是促進人體生長發育及維持人體健康所必須的。

6、潤肺護膚。麩皮中維生素不僅種類多，含量也很高，能夠起到潤肺護膚的作用。

麩皮多用于面包、餅干等食物的原材料，也可以當做食品添加劑加入日常主食中，不僅能調味，還能增強飽腹感，更大大提升了食物的營養價值。下面我們介紹兩種麩皮的做法，看麩皮怎么做好吃。

一、麩皮酸奶小面包

材料：麩皮、天然酵母和新鮮酵母、食鹽、酸奶、牛奶、麥芽糖

做法：1、先將酸奶、牛奶和掰碎的新鮮酵母放入攪拌機中，后加入面包粉、天然酵母、麩皮和麥芽糖。

2、粗略攪拌均勻后，一邊攪拌一邊放鹽，低速攪拌均勻轉中低速，直到面團有彈性。

3、將面團放入容器中，搭上亞麻布，在冰箱中發酵10小時。

4、將面團壓扁，后分成若干個小正方形，并將每個正方形分別對角捏在一起。

5、取適量麩皮放入平底盤中，然后將面包捏口朝下，在麩皮中滾一下然后放在烤盤上發酵。

6、待面包體積膨脹時，烤10分鐘左右即可。

二、雜糧糕

材料：燕麥片、大麥粉、麩皮、亞麻子粉、棒子面、蘇打粉、綠茶粉、雞蛋、元貞糖、酸奶

做法：1、將燕麥片、大麥粉、麩皮、亞麻子粉、棒子面、蘇打粉放在一起調勻, 平分在兩個容器里。

2、一個容易中放入可可粉，另一個容器中放入綠茶粉。

3、將雞蛋打散，放蛋清，再打一打，然后放入酸奶、糖、楓糖漿, 拌勻。

4、將步驟3中的調好的液體分別倒在步驟1的兩個容器中，攪拌好，放置30分鐘。

5、烤箱預熱190℃，然后將和好的面漿用模子分好，放入烤箱中烤20-25分鐘。

點評：此款雜糧糕不僅味美，還具有美白、降糖、補鈣、通便和延年益壽的作用。

麩皮也叫小麥麩，是小麥加工成面粉之后的副產品之一，由于小麥粉加工過程以及小麥品種的不同，營養成分也會有所不同。

1、水分。麩皮中水分含量約為小麥的10%左右，范圍在6%-13%之間。

2、膳食纖維。含粗纖維9.5%，與小麥的出粉率成正比。小麥的出粉率越高，麩皮中的粗纖維含量就越高。其中的主要成分膳食纖維約占40%。

3、蛋白質。由于出粉率不同，麩皮中的粗蛋白含量也不同，多時可達18%，少則在12%左右，是一種含植物蛋白比較豐富的食物原料。并且，麩皮的這些蛋白質中還含有人體所需的多種氨基酸成分，可與大豆相媲美。

4、微量元素。麩皮中的灰分占麩皮5.7%，而這些灰分中，磷元素含量為20.5%，鈣為1.6%，鉀為17.2%，鎂為5.6%，鐵為0.21%，錳為0.28%，鋅為0.3%。

不同的營養成分在人體中起到的作用均有所不同，例如膳食纖維能助消化、降低膽固醇，蛋白質維持人體各個器官組織的正常運行，鈣促進骨骼發育，鐵預防貧血，錳預防神經失調等。

另外，麩皮中含有大量的維生素，包括維生素A、維生素E、維生素C以及維生素B族，能夠補充人體所需維生素并在體內相互作用，保證人體健康。

前面我們有所提及，麩皮有減肥和美容護膚的作用，那么如何利用麩皮才能最大限度的發揮它的作用呢？下面就推薦幾個麩皮的使用方法，不僅能減肥，還能美容抗衰老哦！

1、熱量減肥法

在進餐的時候特意加入一勺麩皮（注意不要加太多），或者是購買面包、餅干一類食物時選擇添加了麩皮的，這類食物的熱量低，并且能減少人體對其他高熱量食物的攝入，從而起到減肥的作用。

2、消脂清宿便

將麩皮作為食物添加劑用于日常飲食，能有效限制腸胃對糖分和脂肪的過分吸收，起到燃脂瘦身的目的。同時還能吸收體內的水分和有害物質，幫助排便，尤其適合便秘性肥胖患者。

3、麩皮熨敷法

將麩皮放入鍋中熱炒，并加入蒼術、木香、乳香，一起小火炒2-3分鐘，炒的時候可以不時的加入一些水，并攪拌均勻，直到出現熱氣。

將炒制好的麩皮放入布袋中，并封口。然后敷在想瘦的部位，可以像電熨斗一樣在這個部位反復推移，堅持下來，那些討人厭的贅肉就真的沒了。

更令人感到驚奇的是，被麩皮熨敷過的地方，不僅肉肉沒了，肌膚也會變得光滑又緊實。

4、麩皮按摩法

在炒制麩皮的時候，可以將雙手放在鍋的上方熏，再用炒好的麩皮敷在臉上和手上，并輔以按摩，約5分鐘之后，再沖洗干凈。堅持那么5、6次之后，你會發現，皮膚會變得十分的滑嫩、細膩，臉部的線條也變得十分的柔和。這是因為麩皮不僅能燃燒脂肪，還有祛角質的功效。

5、麩皮面膜

取適量麩皮，混入少許蛋清，攪拌均勻后涂抹在臉上，約10分鐘面膜干透之后再行沖洗。這種麩皮面膜不僅做法簡單，效果也十分明顯。半個月下來，能夠將臉部的細小皺紋祛除干凈。

6、麩皮茶

將麩皮直接炒熟了泡茶，不僅口感好，還有嫩白肌膚、調節視力的功效，更能清熱解毒，延緩衰老。

7、麩皮泡水

將麩皮與陳皮一同浸泡在水腫，約半小時，后將水進行過濾，用這些水洗頭，能夠令頭發變柔順。效果比起一些洗發水、護發素要好得多。