扁豆花的功效與作用
扁豆花的食用和藥用價(jià)值很高，用對(duì)了扁豆花，將會(huì)化解有些病痛帶來的困擾，下面就參考的《中華草本》《中國(guó)藥典》《全國(guó)中草藥匯編》等資料，內(nèi)容的總結(jié)與概括，當(dāng)然不宜當(dāng)做私自用藥扁豆花的參照，請(qǐng)?jiān)卺t(yī)生指導(dǎo)下用藥哦。
1、解暑化濕，和中健脾。主夏傷暑濕，發(fā)熱，泄瀉，痢疾，赤白帶下，跌打傷腫 。
①《本草圖經(jīng)》：主女子赤白下，干末，米飲和服。
②《綱目》：焙研服，治崩帶；作餛飩食，治泄痢；擂水飲，解中一切藥毒。功同扁豆。
③《嶺南采藥錄》；敷跌打傷，去瘀生新，消腫散青黑。
④《四川中藥志》：和胃健脾，清熱除濕。治暑熱神昏，濕滯中焦，下痢膿血，夏口腹瀉及赤白帶下。
2、據(jù)附方介紹，可治以下病癥。
①治一切泄痢：白扁豆花正開者，擇凈勿洗，以滾湯瀹過，和小豬脊肉一條，蔥一根，胡椒七粒，醬汁拌勻，就以瀹豆花汁和面包作小餛飩，炙熟食之。（《必用食治方》）
②治婦人白崩：白扁豆花（紫者勿用）焙干為末，炒米煮飲入燒鹽，空心服。（《奇效良方》）
③治療細(xì)菌性痢疾。干白扁豆花100g，制成100%煎液。口服劑量按每次每公斤體重0.5-1ml計(jì)算，每6小時(shí)1次，7天為一療程。觀察13例，經(jīng)治3-7天后，痊愈(臨床癥狀消失，大便培養(yǎng)連續(xù)二次陰性)7例，進(jìn)步(臨床癥狀部分消失或減輕)3例，無效3例。治程中未見副作用。據(jù)實(shí)驗(yàn)證明，每毫升含生藥62.5mg的扁豆花煎液在試管內(nèi)可抑制宋內(nèi)氏型、弗氏型痢疾桿菌生長(zhǎng)。
當(dāng)我們?cè)陉P(guān)注扁豆角的時(shí)候，卻忽略了扁豆花，也許有的人并不知道什么是扁豆花，更別說與扁豆花相關(guān)的一些科學(xué)常識(shí)了，媽網(wǎng)百科為您做一個(gè)詳盡的介紹吧。
一、扁豆花的分布與形貌介紹
扁豆花，別名:南豆花。主要分布于遼寧、河北、山西、陜西、山東、江蘇、安徽、浙江、江西、福建、臺(tái)灣、河南、湖北、湖南、廣東、海南、廣西、四川、貴州、云南等地。花呈扁平不規(guī)則三角形，長(zhǎng)、寬約1cm。下部有綠褐色鐘狀的花萼，萼齒5，其中2齒幾合生，外被白色短柔毛。花瓣5，皺縮，黃白、黃棕或紫棕色，未開放的花外為旗瓣包圍，開放后，廣卵圓形的旗瓣則向外反折；兩側(cè)為翼瓣，斜橢圓形，基部有小耳；龍骨瓣鐮鉤狀，幾彎成直角。雄蕊10，其中9枚基部聯(lián)合；內(nèi)有一柱狀雌蕊，彎曲。質(zhì)軟，體輕。氣微香，味淡。以朵大、色黃白、氣香者為佳。
二、扁豆花的食療價(jià)值
1、扁豆花含有蛋白質(zhì)、維生素&、維生素’ 等成分。扁豆花性寒、味甘，具有健脾和中， 解暑化濕，止瀉，止帶等功效。可用于暑濕吐瀉，脾虛嘔逆，食少久泄，赤白帶下，水停消渴，痢疾，小兒疳積等癥：現(xiàn)代藥理學(xué)研究表明，扁豆花可治療細(xì)菌性痢疾，扁豆花所治病癥的單方劑。
2、健脾止瀉：用扁豆花10g與桔皮30g，加水煎，代茶飲。
健脾、清暑、化濕：用扁豆花、白豆蔻花各9g，鮮荷葉30g，加水煎，代茶飲。
3、子宮出血、白帶過多：用白扁豆花6g海螵蛸12g，雞冠花15g，加水煎服。
4、益氣醒脾，和胃，化濕，除煩止渴：用白扁豆花15g與粳米50g，煮稀粥食用。
5、清肺、解暑：用鮮金銀花、絲瓜翠皮、鮮竹葉、西瓜翠衣、鮮荷葉邊各6g與鮮扁豆花1支，加清水，用文火煮5-10分鐘，溫飲。
扁豆花為豆科植物扁豆的花，7-8月間采收未完全開放的花，去柄，篩去泥土，揀去雜質(zhì)及黑色花朵，曬干或陰干即可。扁豆花即可以食用，其實(shí)扁豆花其實(shí)也是一味中藥材，根據(jù)不同的使用方法，達(dá)到不同的功效，那么扁豆花應(yīng)該如何食用呢?
1、藥用主要是內(nèi)服或外用
扁豆花可以內(nèi)服也可外用，一般以朵大、色白、干燥者為佳。內(nèi)服：煎湯，3-9g;或研末;或搗汁。外用：適量，搗敷。
抗菌消炎，扁豆花有抗菌消炎的作用，可以治療腸炎，腹瀉，痢疾等腸道疾病及赤白帶下。
補(bǔ)脾和中，扁豆花對(duì)脾胃虛弱，能夠健脾化濕，對(duì)胃炎，胃潰瘍，萎縮性胃炎有較好的療效。
化濕消暑，夏日暑濕傷中，脾胃不和，易致吐瀉。扁豆花能健脾化濕以和中，性雖偏溫，但無溫燥助熱傷津之弊，故可用于暑濕吐瀉。
抗毒，扁豆花不僅能起到抗病毒的作用，對(duì)食物中毒引起的嘔吐、急性胃腸炎等有解毒作用。
調(diào)節(jié)免疫，扁豆花能夠增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞的活性，因此能夠提高免疫力，抗癌等調(diào)節(jié)人體機(jī)能的作用。
2、扁豆花煮粥
喜歡吃扁豆，但是不常吃扁豆花。 不是不知道可以吃，而是那里舍得吃，扁豆花，為扁豆的花，有化濕解暑之功。主要用于夏季感受暑濕、發(fā)熱、心煩、胸悶、吐瀉等癥。扁豆花中含有蛋白質(zhì)、維生素c及碳水化合物等，是較為理想的美容佳品，并可治療婦女月經(jīng)過多和帶下。 扁豆花粥味道甜美清香，健脾開胃，甚為爽口，長(zhǎng)期食用，可促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收，養(yǎng)肌艷容。
扁豆花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，可以說是食用與藥用之寶呀，那么如何選購(gòu)稱心如意的扁豆花了，還有買到性價(jià)比高的扁豆花如何保存了，這也成為很多媽媽們的頭痛話題之一，媽網(wǎng)百科帶您揭開它的神秘面紗吧！
1、 扁豆花的選購(gòu)
切記，買扁豆花一定要買干燥的扁豆花，其次再看它的外形，花呈扁平不規(guī)則三角形。下部有綠褐色鐘狀的花萼，萼齒5，外面被白色短毛。花瓣5片，皺縮，黃白色或黃棕色，有脈紋，未開放的花外為旗瓣所包，開放后即向外反折，翼瓣位于兩側(cè)，龍骨瓣鐮鉤狀；雄蕊10，其中9枚基部聯(lián)合；里面有一黃綠色柱狀的雌蕊，彎曲，先端可見白色細(xì)毛絨。質(zhì)軟，體輕。氣微香，味淡。以朵大、色白、干燥者為佳。
2、 扁豆花的保存
扁豆花貯存注意一：水分。成品扁豆花的含水量要控制在百分之五以下，以避免品質(zhì)快速變化。
扁豆花貯存注意二：溫度。儲(chǔ)藏扁豆花最佳的溫度就是五度以下。周圍必須要干燥避免扁豆花吸濕加快變質(zhì)。
扁豆花貯存注意三：氧氣。用來包裝扁豆花的容器，盡可能的減少容器中的空隙以避免其與氧氣接觸產(chǎn)生變質(zhì)。
最后還要啰嗦一句就是，散裝的扁豆花在貯存的時(shí)候需要特別的注意以上幾點(diǎn)，避免扁豆花變陳或者變質(zhì)的可能。
說到扁豆花的食用，可以說五花八門，各具特色呀，吃貨們大有口福嘍，媽網(wǎng)百科為您精心挑選扁豆花最有營(yíng)養(yǎng)而且風(fēng)味獨(dú)特的做法，看完之后保證口水往下流。還在想什么，備齊材料按著下面的食譜一一實(shí)施唄。
1、白扁豆花熘鮮貝：此菜選用白扁豆花以及具有滋陰補(bǔ)腎，和胃調(diào)中的鮮貝合烹而成。其成品味鮮細(xì)嫩，清香可口，具有滋陰補(bǔ)腎，清暑化濕，健脾和胃的作用。
2、荷葉蒸扁豆花魚條：此菜借荷葉蒸肉的烹制法，選用其原料為荷葉、白扁豆花以及具有補(bǔ)氣化濕，養(yǎng)胃、醒脾、化食的青魚肉。其成品清香味特濃，肉質(zhì)鮮嫩可口，而且還具備補(bǔ)氣養(yǎng)胃、清暑化濕、健脾和中、溫胃化食之功效。
3、扁豆花粥是一種粥，健脾利濕止瀉，干扁豆花10--15克，北粳米100克。采取未完全開放的扁豆花曬干。先用粳米加水適量煮粥，加入扁豆花后改用慢火。亦可將扁豆花研粉調(diào)入，或用鮮扁豆花25克煮粥。功效：健脾利濕止瀉。用法：每日2次，早、晚餐食用。應(yīng)用：適用于脾虛濕盛的腹瀉者。
4、扁豆花煎雞蛋：清熱利濕 固腎止帶 腎虛濕熱 赤白帶下，扁豆花40朵，雞蛋2只，麻油適量，食鹽少許。將扁豆花洗凈，將鴨蛋打入調(diào)勻，用麻油煎熟，加食鹽少許，佐餐服。