自制山楂醬

自制山楂醬，我們親自動手也能做出美味、正宗的山楂醬，看看媽網百科的介紹，買材料，跟著步驟一起來嘗試吧，您一定會為自己感到驚嘆的，自家下廚房打造山楂醬！而且在保存山楂醬的原汁原味的基礎上，健康、美味、安全！

一、制作山楂醬的步驟

1、山楂洗凈后，一切為二，用小刀挖去根蒂和籽2.放入不銹鋼鍋里，加冰糖，加水大火煮開后轉中火，要不停的攪拌至山楂很軟爛時，加入白糖繼續炒3.一直炒至很粘稠即可4.也可以在山楂炒至很軟爛時加入料理機打成泥，加糖繼續翻炒，最后一直炒至粘稠即可。

二、制作山楂醬的注意事項

1、山楂洗凈，放鹽泡20分鐘。2、把山楂剖開。3、去籽和臍部。4、全部做好放在盤子里。5、鍋里燒兩碗開水，放入山楂。6、煮至山楂透明，放入冰糖。7、用勺子把山楂攪碎。8、看看山楂碎的程度，轉小火繼續攪。9、直至山楂醬粘稠，放少許鹽攪勻。10、用干凈的容器盛起。

溫馨小貼士：

1、山楂要用鹽水泡一會洗干凈。2、水不要太多，否則要熬很長時間。3、要想甜，放點鹽。4、最后很粘稠的時候，很容易濺到手上，要小火，快速攪動。5、自制的果醬沒有防腐劑，要盡快吃完。

自制的山楂醬當然是可以吃了，如果我們按照步驟來，我們自己也能制作出跟商場或者是超市里一模一樣的山楂醬，只不過我們的山楂醬沒有加防腐劑，在保存的時候需要費一定的苦心了！

1、山楂醬的好處很多呢，可以消食開胃、防癌抗癌，活血化瘀，降脂降壓等等

2、但有些人不宜多吃山楂醬，如，孕婦是不宜多吃山楂的，因為山楂有收縮子宮平滑肌的作用，有可能誘發流產。而產婦吃山楂就有好處。山楂可促進胃酸的分泌，因此不宜空腹食用。山楂中的酸性物質對牙齒具有一定的腐蝕性，食用后要注意及時漱口、刷牙，正處在牙齒更替期的兒童更應格外注意。

山楂醬最突出的功效在于消食，其富含維生素C及多種有機酸，能增加胃中消化酶的分泌增加其活性，從而起到促進消化的效果。而每100克山楂果肉中的維生素C含量高達73毫克，是蘋果是15倍，含鈣量也達到52毫克，在水果中也是首屈一指的。現在是山楂成熟上市的季節，可以自己制作一些山楂食品，只要制作方法得當，完全能保留至寒冬。

山楂醬山楂的其他有營養的做法

煮山楂。將山楂用鹽水浸泡半小時，洗凈后瀝干水分，挖去果核。放入適量清水，熬煮1小時，加入適量冰糖調味。晾涼后倒入密封瓶中，放入冰箱中封存。

山楂粥。熬粥時加入幾顆山楂熬成粥，溫熱時食用，有消食的效果，特別適合積食腹脹、消化不良時食用。也可將幾顆山楂與幾篇橘皮一同沖泡，代茶飲用，有健胃消食的功效，胃口不佳時可以喝點。

山楂甜品。可以將幾顆山楂與梨片一起燉煮，燉爛后食用，對于緩解因冬季干燥引起的干咳有幫助。還可以切幾片蓮藕，加幾顆山楂一起熬煮。

注意，山楂雖好，但不可過量食用，而且還要注意以下幾點：孕婦不可食用，空腹以及胃部有疾病的人也不可食用。

自制山楂醬沒有添加防腐劑如何保存了？自己信心苦苦做好了山楂醬，可是不知道如何去保存，這確實很讓人鬧心的，其實在民間也有土方法來保存自己做好的山楂醬的哦，來看看媽網百科為您介紹的保存秘訣哈!

1、保存放在冷庫或地窖中。

山楂醬的做法是：洗凈山楂，去把、籽；放在糖水中煮；煮熟后打碎；裝瓶，密封。就好了。 山楂好吃，但是吃不多，我喜歡吃酸的還是覺得酸，新鮮山楂存放的不好容易爛，我想著做成山楂糕山楂醬之類的。最后還是利用做酒漬櫻桃的做法，做成了酒漬山楂，酸酸甜甜的，打成泥就是山楂醬，可以淋在面包上或者各類甜點上。

2、用瓶子密封保存

500克山楂，配150ML紅酒，100ML水，170克的白砂糖。1. 山楂洗干凈用筷子粗的一頭放在底部用力一頂去掉里面的核。2. 將紅酒和水白砂糖連同山楂一同放入鍋子里，大火煮3. 水開后馬上關小火煮一分鐘，關火即可4. 如果要裝瓶子里，將玻璃瓶洗干凈用水煮沸消毒，放入還熱的山楂，蓋上蓋子倒過來。冷卻后瓶蓋上的安全鈕就凹下去了，可以放冰箱保存。

自制出美味的山楂醬，我們在挑選山楂的時候要慎重了，別看山楂外表都一樣，其實在挑選的時候也是有門道的哦，如果我們選好了山楂，也是會事半功倍的！

山楂也是叫“山里紅”，它具有很好的營養價值同時還具有藥用的價值。山楂具有開胃健脾和消膩滯功效，含多種維生素、酒石酸、檸檬酸、山楂酸、蘋果酸等，還含有黃銅類、內酯、糖類、蛋白質、脂肪和鈣、磷、鐵等礦物質，所含的解脂酶能促進脂肪類食物的消化。促進胃液分泌和增加胃內酶素等功能。

山楂在冬天的時候可以做冰糖葫蘆。在夏天的時候可以泡水開胃。那么如何挑選山楂呢？下面的方法希望能夠幫到大家。

1、山楂的外皮：挑選山楂的時候要看看果皮上有沒有蟲眼。有沒有裂口的地方，如果有裂口建議大家換一個挑選。

2、山楂的顏色：顏色較亮紅的是比較新鮮的。大家多挑選紅色的，深紅的是時間稍長一下的。

3、山楂的軟硬：山楂本身算稍硬的。大家挑選的時候如果有很軟的，那么不建議挑選了。

4、山楂的大小：太小的山楂沒有多少果肉可以吃。太大的山楂又怕太酸。建議大家挑選中小個頭的山楂。味道會很不錯的。

5、山楂的重量：因為山楂本身不大，所以也沒有多少的分量。大家在挑選時候可以用手感覺一下，如果太輕了，那么建議換一個挑選。

相信很多人都吃過冰糖葫蘆吧，酸酸甜甜的不僅美味好可口，而且也不貴，對身體還有健脾開胃的益處。冰糖葫蘆中所含的山楂成分有非常好的保健養生功能，很多人并不太清楚山楂具有什么好處。那么，吃山楂起到什么作用，哪些人不能吃?

山楂也是叫“山里紅”，它具有很好的營養價值同時還具有藥用的價值。山楂具有開胃健脾和消膩滯功效，含多種維生素、酒石酸、檸檬酸、山楂酸、蘋果酸等，還含有黃銅類、內酯、糖類、蛋白質、脂肪和鈣、磷、鐵等礦物質，所含的解脂酶能促進脂肪類食物的消化。促進胃液分泌和增加胃內酶素等功能。

1、山楂醬的適用人群

山楂醬能防治心血管疾病，具有擴張血管、增加冠脈血流量、改善心臟活力、興奮中樞神經系統、降低血壓和膽固醇、軟化血管及利尿和鎮靜作用; 還有強心作用，對老年性心臟病也有益處; 對子宮有收縮作用，在孕婦臨產時有催生之效，并能促進產后子宮復原。

適用人群：一般人群均可食用，此外：適宜消化不良者、心血管疾病患者、癌癥患者、腸炎患者;孕婦、兒童、胃酸分泌過多者、病后體虛及患牙病者不宜食用。注意事項：山楂不宜于海鮮、人參、檸檬同食。 山楂營養豐富，幾乎含有水果的所有營養成分，特別是有機酸和維生素C的含量較高;山楂酸甜可口，適合生食，又適合加工成山楂片、山楂酒等;山楂對于人體有很多保健功效，建議大家經常食用。

2. 不適宜的人群

（1） 孕婦 山楂有破氣作用，吃多了會耗氣，影響孕婦的健康和胎兒的發育。同時山楂還能加強子宮的收縮，可引起早產或流產。

（2） 老年、兒童 山楂含有多量果酸，有收斂和刺激胃粘膜的作用，老人脾胃功能薄弱，兒童脾胃功能發育尚未完臻，吃山楂多了會耗傷胃氣，降低消化能力，引起消化不良或消瘦等。

（3） 胃酸多的人 山楂能刺激胃酸分泌，使胃酸迅速增加，濃度增高，容易引起反胃吐酸，嚴重者可引起消化性潰瘍的發生。

（4） 病后體虛之人 病后體虛需要增加營養，以利恢復元氣。山楂不僅能耗氣，還能使消化排泄加快，而影響有益物質的吸收利用。

（5） 患牙病的人 山楂除含果酸外，還含有發酸糖類，它們都是強腐蝕劑，能腐蝕牙齒的琺瑯質，引起齲齒，加重牙病。

（6） 血脂低的人 山楂具有降血脂的作用，血脂過低的人多食山楂會影響健康。