桂花陳酒

桂花陳酒，原名“桂花東酒”，在中國已有三千多年的釀造歷史。但這種酒一直“棲身”于深宮禁苑，后來，釀制此酒的技藝失傳。

桂花陳酒色澤金澤，純凈清澈，既有桂花的淡雅清香，又不失酒的醇厚芳香，酸甜適當，余味悠長。

桂花陳也是具有悠久歷史的名酒。但在封建社會，都是由御膳房釀造，專供王公貴族飲用。而經過現代技術的改進，桂花陳酒投入的大批量生產，不久便在全國范圍的評酒會上被評為九種名果酒之一，并入選全國優質酒之列。

桂花酒是選用秋季盛開之金桂為原料，配以優質米酒陳釀而成。具有色澤金黃、芬芳馥郁、甜酸適口的特點，它是宴會及制作雞尾酒的上乘美酒，也是您自享或饋贈親友的佳品。

桂花陳酒，還是一種高級無藥料的滋補飲料酒。它用多年陳釀的精選優質白葡萄酒做酒基，桂花做香料。每年十一月桂花盛開季節，摘取含苞欲放的鮮桂花，經過加工后，酒液浸制，精心調配，使其氣質和品味都達到充分的諧調，才可成為優質的成品酒。此酒酒度15度，糖度14度，總酸為0．65克/100毫升。

古人認為桂為百藥之長，所以用桂花釀制的酒能達到“飲之壽千歲”的功效。漢代時，桂花酒就是人們用來敬神祭祖的佳品，祭祀完畢，晚輩向長輩敬桂花酒，長輩們喝下之后則象征了會延年益壽。桂花茶可養顏美容，舒緩喉嚨，改善多痰、咳嗽癥狀，治十二指腸潰瘍，葦麻疹、胃寒胃疼、口臭、視覺不明。

了解了桂花陳酒的小知識后，你一定想了解桂花陳酒的做法。該如何做才能將桂花陳酒色澤金黃、芬芳馥郁、甜酸適口的特點展現出來，為家人和親朋帶來一份驚喜呢？小編將為你介紹桂花陳酒的做法。

桂花陳酒用多年陳釀的精選優質白葡萄酒做酒基，桂花做香料。桂花要用蘇州、杭州的金桂，在含苞初放時采集，經過加工后，和酒液精心調配，使其氣質和品味都達到充分的諧調，才可成為優質的成品酒。

先制成白酒，裝甏伏酒，伏1—3年時間，一般隔年上市。上市前，用鮮桂花浸成桂花露，滲入白酒，釀成桂花酒。隨著釀酒工藝的改進，桂花酒具備了“品質優，酒度低，色澤美而透明，酒味香而甜醇，一年四季可飲，男女老少皆宜”特點，成為品飲、饋贈的佳品。

具體步驟：

1、泡米：清水入缸，淹沒江米，木瓢攪拌使臟物上浮撇而棄之。四時為宜。

2、蒸米：上籠，燒大火，熟爛達八成，離火，澆水，先米中間后籠周圍，溫度降至三度以下即可。

3、拌曲：平散攤開在案，撒曲面，拌，需均勻。

4、裝缸：先置木棒一個，于缸中心，將米從四周裝入輕輕拍壓，后木心轉動抽出，口成喇叭狀。白布蓋之，再加軟圓草墊，保持三十度溫，三天后酒醅即熟。

5、過酒：將缸口橫置兩個木棍，銅絲蘿架其上，蘿中倒多少酒醅，用多少生水幾次淋下，手入酒醅中轉、攪、搓、壓，反復不已，酒盡醅干。

最簡單易行的方法：把桂花曬干后放入一瓶新開啟的白葡萄酒里。然后蓋好蓋子，泡上大約一個月就可以飲用了。

桂花的作用想必大家都是了解的了，小小的一顆顆的花粒不僅美觀，而且兼具藥用價值與風水意義，還可以吸塵吸味。那么將桂花與美容養顏的葡萄酒釀制而成的桂花陳酒又有哪些功效呢？

桂花陳酒，色澤金黃，晶瑩明澈，有鮮美的桂花清香和葡萄酒的醇香，香氣協調馥郁，酒味芳香醇厚，微酸微甜，酸甜適口，滿口生香，回味綿長，飲后幽雅宜人，有舒筋活血、增加熱量、幫助消化、增進食欲、解除疲勞之功效。

古人認為桂為百藥之長，所以用桂花釀制的酒能達到飲之壽千歲的功效。像是漢代時，桂花酒就是人們用來敬神祭祖的佳品，祭祀完畢，晚輩向長輩敬用桂花酒，長輩們喝下之后則象徵了會延年益壽。桂花陳酒還可養顏美容，舒緩喉嚨，改善多痰、咳嗽癥狀，治十二指腸潰瘍，葦麻疹、胃寒胃疼、口臭、視覺不明。

小提示：桂花泡酒香甜醇厚，有開胃醒神、健脾補虛的功有。桂花酒尤其適用于女士飲用，被贊譽為“婦女幸福酒”。 祖國醫學中有花療的理論實踐，桂花酒就是典型的實例。

這樣一款好處多多的美容養顏飲品，逢年過節時必定是總給親朋好友的絕佳禮物。此時的桂花陳酒一定得是地地道道的。那么桂花陳酒哪個牌子好呢？哪個牌子讓人喝了才能念念不忘呢？答案就是：北京葡萄酒廠生產的豐收牌桂花陳酒！

北京葡萄酒廠釀制的桂花陳酒，是一種高級無藥料的滋補飲料酒。色澤金黃，晶瑩明澈，有鮮美的桂花清香和葡萄酒的醇香，香氣協調馥郁，酒味芳香醇厚，微酸微甜，酸甜適口，滿口生香，回味綿長，飲后幽雅宜人。

桂花陳酒用多年陳釀的精選優質白葡萄酒做酒基，桂花做香料。桂花要用蘇州、杭州的金桂為主，每年十一月桂花盛開季節，摘取含苞欲放的鮮桂花，經過加工后，酒液浸制，精心調配，使其氣質和品味都達到充分的諧調，才可成為優質的成品酒。此酒酒度15度，糖度14度，總酸為0．65克／100毫升。飲用后，有舒筋活血、增加熱量、幫助消化、增進食欲、解除疲勞的功能。

美、英、法等國家的女士飲此酒后，稱它為“婦女幸福酒”；日本、泰國和港澳地區的酒客，稱它為“貴妃酒”。

自制的桂花陳酒如果保存工作做的好，自然能保存至少幾十年，而且世界上最貴的酒都是手工釀的，保存不好很容易變質。下面我們就為大家介紹自制桂花陳酒的保存方法。

首先先為大家介紹桂花酒變質的原因：

1、自制的桂花陳酒酒精達不到一定的要求，殘糖含量很高，不易酒的儲存與陳釀

2、自制的桂花陳酒中含有雜菌，容易引起酒的變質

3、自制酒的過程中，一些金屬離子進入酒中，容易引起葡萄酒的破敗。

4、另外，還有一個可以控制的原因，就是保存葡萄酒的環境。葡萄酒可以看做生命體，她是很嬌氣的，對光、溫度、適度、聲音有很敏感的反映。這些環境條件是人為可以控制的。

保存方法有：

1、酒精達不到要求，慘糖含量高 酒精含量的高低、慘糖含量，取決于兩個方面，一是葡萄糖份的高低，二是發酵的程度。酒精達不到一定要求，酒比較難儲藏。那么，改善的方法是：增加糖分，使發酵進行到底。這就要求葡萄原料好，發酵酵母品種好。

2、自制的桂花酒中含有雜菌，容易引起酒的變質這是不可避免的。解決方法是加入二氧化硫殺菌，但要適量。在裝入瓶中密封前加入，幾滴就可以了，二氧化硫在試劑店就可以買得到。

3、自制酒的過程中，一些金屬離子進入酒中，容易引起葡萄酒的破敗。這是可以避免的，只要注意在釀造構成中避免接觸到金屬和金屬容器就可以了。

4、最好在容器口裹上一層棉布，增強密封性。隔絕空氣，酒也不容易變質。