豬腳的熱量

豬腳不能每天都吃的原因在于其熱量較高，每100克豬腳含有熱量260卡路里，相對低卡的食物，如番茄的18卡路里，豬腳的熱量還是蠻高的。如果擔心長胖或者吃完有膩感，可以少吃一些，而且站在營養進食的角度，每次吃1塊豬腳已經足夠，不能再多了。

豬腳的熱量比豬肉高120卡，不過比脂肪要低得多，其脂肪比肥肉低88.6克。如果想吃紅燒豬肉，不如吃紅燒豬蹄或者燉豬蹄呢。如果因為擔心吃豬腳會長胖的女性，大可不必擔心。如果降低豬腳的熱量，可以在煮豬腳之前先將豬腳放進水里焯幾分鐘，這能降低豬蹄的熱量呢。

豬蹄和海帶、章魚、蓮子、花生或者黃豆熬湯不僅美味，而且也很有營養。如果想吃重口味的豬蹄，不妨在家自制，加入花椒、辣椒醬鹵豬腳，食用的時候再配上冰涼的飲料，真是好享受。

豬腳的做法很多，可以燜，可以煮，可以燉、可以鹵，有比較多令人惦記的菜式。如豬腳姜，其是用雞蛋、姜片以及醋制成的，豬腳姜的顏色黑黑的，聞起來有一股濃濃的醋酸味。除了具有廣東特色的豬腳姜還可以做成紅燒豬腳、紅燒豬腳以及五味豬腳等。下面介紹幾道豬腳做成的美味，還不會的默默轉走吧。

【香辣豬腳】

原料：豬腳、山楂冰糖、蔥、姜、蒜、花椒、桂皮、干辣椒、酒、生抽、草果、香葉、甘草、茴香

做法

1、豬腳去毛，洗凈，斬成小塊。

2、鍋內燒溫水，放入豬腳煮開后，再煮約十分鐘。

3、煮好的豬腳，撈出用冷水沖洗干凈，瀝干水分備用。

4、鍋內燒熱兩大匙油，用小火將豬腳放入翻炒，慢慢炒至表皮微黃即可。

5、鍋內放一匙油，冷油放入大蔥1根、姜片5片、大蒜4瓣、花椒、草果、香葉、丁香、茴香、甘草、桂皮、山楂干，用小火炒至出香味 。

6、另起一鍋，鍋內放入將步驟4中炒香的材料及豬腳放入，加入料酒，生抽，清水。

7、火煮開后，繼續煮15分鐘，轉小火煮至湯汁濃稠，只剩一半的量。

8、鍋內放入一大匙油，燒熱后，放入50克冰糖炒糖色。中途加入一大匙水。

9、一直炒至糖色濃稠，呈深赫色。

10、放入鹵過的豬腳，翻炒至全部均勻地裹上糖色。

11、一直炒到鹵汁完全收干，盛出備用。

12、內冷油，放入花椒，紅干椒爆至出香味。

13、再倒入收好汁的豬腳入鍋內。加入一大匙清水，用小火翻炒至水收干，撒上白芝麻即可。

【章魚花生豬腳湯】

原料：豬腳、章魚、花生、姜、鹽。

做法：

1、豬腳刮凈毛，斬大件。

2、洗凈，放入開水中煮5分鐘，盛起滴干。

3、章魚浸20分鐘洗凈，花生洗凈。

4、瓦煲注入適量水煮開，放入各材料，以猛火煲30分鐘，改慢火煮1小時半。

5、下鹽調味即成。

豬腳，一開始就被貼上了肥膩的標簽，而且不敢吃肥肉的人是覺得不敢碰豬腳的。第一次吃豬腳的話，建議吃鹵豬腳，吃起來十分有味道，入味到令人暫時能接受肥肉。不過每次吃上2-3塊就已經吃不下去了，比較膩。雖然豬腳膩膩的，但是其功效不能被忽視。豬腳，完整的標簽是“肥膩、高卡、美容、催乳、緩解疲勞”。如果平時經常無精打采，感覺疲勞，吃點豬腳也是不錯的。

豬腳能催乳。產后奶水不足，吃點豬腳可以催乳。坐月子的時候可以喝點花生燉豬腳或者是章魚煲豬腳。除了豬腳湯外，鯽魚湯、雞湯也能起到催乳的效果。

豬腳對神經衰弱有幫助。神經衰弱有可能是因為疲勞過度，或者是因為精神壓力大，燉點豬腳湯喝喝能改善。如果總是覺得心神不寧或者有焦慮感，可以用豬腳煲黃豆或者蓮子煲豬腳，食用后能緩解癥狀。

吃豬腳能美容。豬腳中含有膠原蛋白，平時喝點豬腳湯面色會紅潤，但是不要吃太多豬腳，畢竟熱量還是頗高的。

很多人不輕易嘗試豬腳是因為其油膩，其實豬腳并沒有想像中可怕，可以將其當做是豬肉的一部分，就是肥肉多了點。豬腳能做出十分美味的菜式，例如鹵豬腳，醬汁都滲入到豬腳當中，在火力的作用下，豬腳已經和醬汁融為一體。因此吃鹵豬腳的時候無論是外皮還是里邊的肉，都能接受。不過即使是美味，其油膩還是讓不少人只好靜靜遠觀。有什么方法能做既美味又不油膩的豬腳呢？

做出不油膩的豬腳也簡單，煮豬腳之前先將其放入熱水中焯3-5分鐘，就能降低熱量，吃起來也不會那么油膩，醋和果草是少不了的。下面簡單介紹不油膩豬腳的做法，默默轉走吧。

1、豬腳洗凈翻入鍋中燙一燙，撈起。

2、另起一鍋，放入一兩顆草果以及少量的油，倒入豬腳，再加入三四粒八角和一點桂皮一起炒。

3、炒軟食材之后，放入鍋中慢火煮二或三個小時左右，適量蜜糖或白糖。

4、調好味以后就可以上碟了。

說起豬腳，不知道大家有沒有想到豬腳姜、鹵豬腳和花生燉豬腳呢。這幾道菜還算是比較有名，而且很多人都吃過。吃過鹵豬腳的人，對其肥而不膩的味道深深懷念；豬腳姜獨特的口感，酸酸甜甜的味道令人著迷；花生燉豬腳則是很多家庭都會吃到的，花生燉得十分的松軟，一咬就能吞咽，猛的咬上一口豬腳，被其軟綿的肉質所折服，再喝上一碗湯，絕對得豎起大拇指。豬腳雖然能做出和很多種美味，唯一不足的是吃多了會膩。

雖然說通過烹飪能較好的消除豬腳的油膩感，不過其脂肪頗高是事實，腸胃不好的人不建議食用過多的豬腳，否則很容易造成消化不良，食欲不振。就算消化功能很強，吃太多豬腳也會導致肥胖。而且，有些人是不適宜食用豬腳的?；加新愿窝?、膽囊炎、膽結石的老年人最好不要多吃豬腳，否則可能會加重病情或者原有的病情復發。

此外，晚上也最好不要吃豬腳，這樣會增加血液粘度，危害身體健康。媽網百科在此建議廣大網友，食用豬腳后不要久坐，以免影響消化。現在山楂也上市了，吃完豬腳后，泡點山楂茶喝能清腸胃、消除膩感。