炸里脊串

主料： 豬里脊肉 150克 臘肉(生) 100克

輔料： 青椒 75克 洋蔥 100克

調料： 番茄醬 20克 白砂糖 10克 料酒 3克 味精 3克 鹽 2克 辣醬油 2克 胡椒粉 3克 花生油 20克 各適量

串炸里脊的做法：

1、分別將豬里脊肉和煙熏肉切成長5厘米，寬3厘米的厚片，青椒，洋蔥切成同里脊肉片大小相仿的片，用牙簽將里脊肉片，青椒，煙熏肉片，洋蔥各取一片，按上述次序串起來，共串成20串。

2、燒熱鍋內放少量油，燒至油六成熱時，把肉串放入煎炸，使其均勻受熱，至肉片表面呈金黃時，倒出瀝去油，原鍋內留少量油，先放番茄醬煸炒，使其滲出紅油，再加三匙湯水、白糖、鹽、味精，胡椒粉、黃酒、肉串，用大火燒沸后，轉用中小火燒透入味，再用大火收濃鹵汁，即可取出裝盆。

注意一些烹飪的小技巧，可以這道菜做得更美、更香哦！

1、切肉時，在肉片正反兩面打幾刀，是為了使肉不變形；

2、將四種原料串起來時，應注意葷素料相間，而且不要擠得太緊，以免不入味。

3、油煎時宜用中火，防止煎焦，但必須煎黃，因此要使用六、七成熱的油溫，另外燜燒時不宜時間過長。

里脊為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。里脊可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。味甘咸、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。里脊煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產。

除此之外，豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一，炸里脊串含有人體生長的發育所需的豐富的優質蛋白、脂肪、維生素等，而且肉質較嫩，易消化。炸里脊為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉也可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。但是一般這些朋友都適合吃的哦：

味甘咸、性平，入脾、胃、腎經;補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產。

如果是就里脊本身而言，里脊對于孕婦來說是很好的營養補充。豬里脊是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一，豬脊肉含有人體生長的發育所需的豐富的優質蛋白、脂肪、維生素等，而且肉質較嫩，易消化。豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。      但是如果是在街道上的炸里脊串就最好不要吃，因為那些東西都比較不衛生，容易導致腹瀉。如果是家里做的炸里脊串也不要吃太多，畢竟孕婦不適合吃太多油炸食品，油炸食品熱量高營養低，因此一般建議孕婦要少吃，盡量不吃。