雞蛋掛面的做法
雞蛋和掛面都是人們十分常見的食品，而雞蛋掛面也是很多人常常食用的搭配。這種搭配可以將口味、口感都不同的兩種食材把色、香、味演繹得精彩絕倫。雞蛋掛面的做法比較講究，需要搭配不同的配菜，配菜可根據口味、可根據季節選擇。當然你想簡單點的話也是可以不加配菜的，這就看個人的選擇咯 。
雞蛋掛面的做法以味美為名的有雞蛋、火腿腸、油、鹽、醬油與高湯等食材搭配而成的，俗稱寶貝掛面的雞蛋掛面。
制作方法/步驟為：
1、火腿腸切小粒備用。
2、雞蛋打散炒至六分熟。
3、加入火腿腸炒香。
4、加入高湯（這里我用的大骨頭）煮開。
5、加入兒童掛面煮至適當的軟硬加入調料。
6、撒上蔥花即可食用。
這類做法的特色就是，火腿雞蛋與高湯的搭配特別受小朋友的喜愛，所以俗稱寶貝掛面。
另外一種以菠菜搭配的雞蛋掛面口味也十分不錯，具體做法為：
1、準備一碗水，夠人吃的就可以。
2、加到電飯鍋里面燒開。
3、準備好市場買回來的面。
4、準備好西紅柿和菠菜的葉子、清洗干凈。
5、西紅柿切碎了備用。
6、菠菜的葉子切碎了備用。
7、水開了下鍋煮掛面，把西紅柿碎和菠菜碎放進去煮一下。
8、加入香油。
用精致面粉制作而成手工面不含防腐劑及添加劑，營養成份得到了有效保留。另外雞蛋也富含膽固醇，營養豐富。因此雞蛋掛面兩種組合使得雞蛋掛面的營養價值極其豐厚，那么雞蛋掛面怎么做好吃呢？
制作雞蛋掛面比較簡單，但是要做好口味很好的雞蛋掛面需要注意以下技巧。
1、坐鍋放油后，定要將油燒熱出油溫，冷油做菜口味很差。
2、放水時要注意水要比預計做好面的湯多，水少易黏糊。
3、掛面要煮到不生不熟時剛好，不冷太生也不可太熟。
4、煎雞蛋的雞蛋掛面和攪碎的雞蛋入湯呈現的是兩種不同風味的效果。
5、有些掛面是有鹽的，做的時候適當嘗下鹽味的含量，適當加鹽。
6、掛面雞蛋的選購也很重要，選購雞蛋不能選搖起來有聲音的，掛面不能選擇太白和過期的。其它配菜的選購也一定要選購新鮮綠色的。
7、做雞蛋掛面時，用骨頭湯替代清湯食用口味更佳。
雞蛋和掛面都是營養豐富的食品，其蛋白質的組成都與人體的蛋白質組成相近，人體十分容易吸收、利用和轉化。其是人們理想的日常滋補營養品，對久病、產后體虛最為適宜。掛面不但養胃易吸收，蛋白質和熱量含量也非常高，冬天食用為宜，可增強肌抗寒能力。
如上所見，雞蛋掛面有一定的食用功效，這些食用功效有：
1、健腦益智的功效，雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力。
2、雞蛋和掛面的蛋白質有保護肝臟的功效，蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
3、防治動脈硬化。
4、掛面容易消化，不傷害胃健康，具有養胃的功效。
5、雞蛋掛面所含的硒元素可以預防癌癥疾病的發病率。
6、不少長壽老人喜歡每早吃一碗雞蛋掛面，因為這是老人們的秘訣雞蛋掛面養胃、延緩衰老。
7、兩者都無人工物質添加劑，且含鐵元素，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用，可美容。
雞蛋和掛面都是有很高的營養價值的食物，且這些食物的營養元素都能互補和吸收。這也是為什么雞蛋掛面有這么多的食用功效的原因，因為雞蛋和掛面是優質蛋白質的重要來源。
那么，雞蛋掛面的營養價值又都有哪些呢？我們先看下雞蛋和掛面的營養成分。
每100克掛面營養素含量為：熱量346.00大卡，碳水化合物75.60克，脂肪0.60克，蛋白質10.30克，纖維素0.70克，維生素E1.04毫克，硫胺素0.19毫克。
每100克雞蛋的營養素含量為：熱量144.00大卡，碳水化合物2.80克，脂肪8.80克，蛋白質13.30克，維生素A234.00微克，維生素E1.84毫克，硫胺素0.11毫克，核黃素0.27毫克，煙酸0.20毫克，膽固醇585.00毫克，鎂10.00毫克，鈣56.00毫克，鐵2.00毫克，鋅1.10毫克，銅0.15毫克，錳0.04毫克，鉀154.00毫克，磷130.00毫克，鈉131.50毫克，硒14.34微克。
一個雞蛋約60-80克之間，一人份掛面約100-150克，可見吃一碗雞蛋掛面我們所吸收的營養價值的豐富。
這些營養價值對神經系統和身體發育有利，對改善記憶力有利，對促進肝細胞再生有利，維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
面對營養豐富，口味面筋道的雞蛋掛面，是否也想立刻食用一碗熱熱的雞蛋掛面。雞蛋和掛面的食材選購非常容易，制作也十分簡單，雞蛋掛面的適宜人群也是適合絕大多數人食用。
經過營養學家們的長期觀察發現雞蛋掛面最適宜食用的人群有：
1、雞蛋掛面特別適宜體質虛弱，營養不良的人士食用，雞蛋和掛面都含高蛋白營養素，掛面也特別養胃，兩者的營養幾乎都能100%的被吸收。所以對于體質虛弱，營養不良的人士食用在適合不過了。
2、由于雞蛋掛面含有鐵元素很適合貧血及婦女產后病后調養，這類人群也特別適宜食用雞蛋掛面。
3、面食養胃，易于消化，哪怕是老任和嬰幼兒都能很好的消化這類食物，特別適宜正在發育期的嬰幼兒補養。
4、熱愛運動的人士，雞蛋和掛面，特別是掛面所含的熱量比較高，每100克346.00大卡，運動后食用一碗雞蛋掛面能很快的補充能量。
5、免疫力較弱需要增強免疫力的人群也特別適合雞蛋掛面，雞蛋掛面中富含的蛋白質，能夠提高人體免疫力和抵抗力，增強人體體質。