咖喱雞肉的做法
如今的咖喱類食物成為不少餐廳的必備菜式，喜歡使用咖喱類食物的人也越來越多，特別是經典的咖喱雞肉。下面推薦兩款咖喱雞肉的做法。
做法一：
材料：雞胸脯肉300克、土豆300克、胡蘿卜100克、彩椒50克、洋蔥200克、食鹽適量、料酒少許、生抽適量、淀粉適量、咖喱100克、胡椒粉適量
步驟：
1、雞胸肉切塊，用少許料酒、生抽、胡椒粉稍腌一會，裹層薄淀粉
2、土豆、胡蘿卜去皮洗凈后切小塊，洋蔥切小塊，燈籠椒切小塊，咖喱也切成小塊備用
3、熱鍋放油，油溫熱時入雞肉滑炒。撈出瀝干備用
4、鍋留底油，放洋蔥炒香。然后加入雞肉、土豆、胡蘿卜和燈籠椒煸炒一會，把火調到最小。
5、加入掰成了小塊的咖喱塊，倒入500毫升熱水，順時針攪拌均勻。燉煮5分鐘，等咖喱都融化，成糊狀即可。
做法二：
材料：大雞腿2個、土豆1個、胡蘿卜1根、洋蔥1個、咖喱1盒、料酒5ml、糖2克、生抽5ml、熟青豆50克
步驟：
1、雞腿肉洗凈，斬成小塊。
2、雞肉放入冷水鍋中，燒開。把雞肉焯水瀝干水分。
3、把咖喱掰成小塊備用。4把洋蔥 胡蘿卜 土豆切成塊。
5、鍋中放油燒熱下入焯水的雞塊煸炒至微黃。
6、加入醬油、糖、料酒繼續煸炒。
7、加入開水沒過肉。轉中火燒至雞肉八成熟。
8、關火加入咖喱塊。
9、輕輕攪拌至咖喱完全溶化。
10、點火燒開后加入洋蔥 胡蘿卜 土豆塊，中火繼續燒至土豆軟爛。
11、加入熟青豆。
12、燒至湯汁濃稠即可。
別以為咖喱雞肉做出來就是一道美味，那還得看你的悟性。多么痛的領悟……學做菜步驟要學會，技巧也要掌握。
1、如果選用雞胸肉做咖喱雞肉這道菜，那么要注意雞胸肉很嫩,不能燒時間長。把凍雞胸肉解凍后，瀝干水分，最好用毛巾吸一下最好。然后把雞肉切成塊，加點鹽，加1個蛋清，攪拌感覺雞肉沾手、有光澤了，加1勺淀粉，腌制片刻。做鍋油，溫熱即可。然后把雞胸肉滑炒至熟。油溫不能太熱，否則就是炸了。如果炸的話，雞肉就會很干、很硬。
2、很多人喜歡選用雞腿肉。雞腿肉帶些筋骨和皮，口感比純雞肉更好。處理雞腿肉時，可以自己買回來新鮮雞腿然后起肉切成小塊。切好的雞腿肉用油、鹽、淀粉、蛋清來腌制一下。
3、常見的咖喱塊有很多，比如好侍百夢多、SB金牌咖喱塊、大喜大、味嘟嘟等，并且每個品牌又根據辣味的等級劃分了好幾個口味。因此，加入咖喱的份量可以根據不同的品牌適當進行增減。另外，市場上也有咖喱膏、咖喱粉等不同的咖喱產品，使用的份量與咖喱塊有很大的不同，通常會用的少一些。
4、咖喱塊里會有些淀粉的成分，所以一定得等肉和土豆等基本熟透了再加入咖喱，否則咖喱湯汁已經很濃稠了，但是菜還沒熟，就很容易糊鍋。
5、土豆和胡蘿卜塊應與洋蔥分開分時放入鍋內，以防止洋蔥過早放入鍋內變軟，影響口感。
冬天的時候，食用一點咖喱雞肉，不但可以祛寒暖胃，而且還老少咸宜，最重要的是，食用咖喱雞肉還能為身體補充豐富的營養。下面了解下食用咖喱雞肉有哪些營養價值。
咖喱的主要成分是姜黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促進唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動，增進食欲；促進血液循環，達到發汗的目的。咖喱還具有協助傷口愈合、預防老年癡呆癥的作用；咖喱可以改善便秘，有益于腸道健康。美國癌癥研究協會指出，咖喱所含的姜黃素具有激活肝細胞并抑制癌細胞的功能。
雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用。雞肉有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
要成為以為及格的女朋友，不但要會住得一手美味的咖喱雞，還要懂得咖喱雞的食用禁忌，如此萌化貼心的女友誰不想要？咖喱雞肉的食用禁忌趕緊get。
1、雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結者不宜食用。
2、羊肉和咖喱同食很容易上火。咖喱本身屬辛辣食物，羊肉性溫熱，吃后很容易上火。
3、雞肉與大蒜相克，大蒜性辛溫有毒，主下氣消谷，除風、殺毒。而雞肉甘酸溫補，兩者功用相佐，且蒜氣熏臭，從調味角度講，也與雞不合。
4、雞肉與糯米相克，糯米的主要功能是溫補脾胃，所以一些脾胃虧虛、經常腹瀉的人吃了能起到很好的食療效果，但與雞肉同食會引起身體不適。
5、胃炎、潰瘍病患者少食，患病服藥期間不宜食用。咖喱粉有刺激胃酸分泌的作用，胃酸分泌、過多可造成膽囊收縮，誘發膽絞痛，慢性膽囊炎病人忌食用。
6、感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食雞肉。
一般適量食用咖喱雞肉是不會容易上火的，過量食用就會容易導致上火。
咖喱味道辛辣，容易上火。要想吃得健康，食材搭配是要害。咖喱實在最適合搭配雞肉、魚肉等白肉。雞肉和魚肉的肉質細嫩，配合咖喱的濃郁，極富口感。營養上講，這兩種肉蛋白質與磷脂類含量較高，與咖喱搭配，各種營養物質都更輕易被人體吸取。咖喱含有姜黃、花椒、辣椒等香料，均屬于熱性，吃多了，自然容易上火，但可吃些水果和蔬菜中和。東南亞國家氣候炎熱，那里的人們卻愛吃咖喱，也常吃咖喱，卻不那么容易上火，用的就是食物涼性熱性的中和辦法。
另外，需要注意的是，咖喱對胃有一定的刺激作用，胃酸分泌過多可造成膽囊收縮，誘發膽絞痛，因此患有胃炎、慢性膽囊炎、潰瘍的病人應忌食咖喱雞塊。同時，雞塊不宜與芥末、糯米、李子、大蒜、鯉魚、鱉肉、蝦、兔肉同食。