炸豬排飯

豬排飯是一種帶有亞洲特色的飯類料理。它是很多東亞地區(qū)的快餐主食，例如香港、臺灣、日本等 。然而，很多東南亞的國家，例如越南和泰國，都有正宗地道式的豬排飯。可見，豬排飯是多么受到了人們的歡迎。

作為主菜的豬排，常見的做法是以油炸為主，當(dāng)然也有些是煎的或烤的。炸豬排飯一般有兩種存在的形式，如果是快餐店里的，一般是將炸好的豬排放在白飯上；如果是餐廳里的，一般是將炸好的豬排與白飯分開，然后配上醬汁。前者適合當(dāng)做工作餐來填飽肚子，后者適合在閑暇的周末里慢慢享受。

炸豬排飯的營養(yǎng)價值主要體現(xiàn)在煮菜豬排上面。那么香噴噴的豬排除了好吃之外，還有什么的營養(yǎng)價值是沒有被大家所了解的呢？下面一起來看看吧。

炸豬排中的營養(yǎng)成分豐富，含有提供人體生理活動所必須的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪酸、維生素，還有大量的磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可以維持人體的骨骼健康。它還可以為人體提供血紅素和促進(jìn)鐵質(zhì)吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

另外，豬肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng)，有補(bǔ)腎養(yǎng)血、滋陰潤燥的功效，可以治療腎虛體弱、燥咳便秘、熱病傷津等癥狀。

上面我們探討過了炸豬排飯的營養(yǎng)價值了，現(xiàn)在你一定是迫不及待的想學(xué)習(xí)下它的做法吧。除了上餐館，在家里想什么時候吃就什么時候做就更加方便。

材料：豬里脊肉、米飯、洋蔥、雞蛋、海苔、熟面粉、面包屑、食油、生抽、料酒、白糖、黑胡椒、食鹽

步驟：

1、將里脊肉切片大大的一片，然后用刀背拍打肉的兩面，使它變薄或者變大，然后撒上食鹽和黑胡椒粉，淋上適量的料酒，涂均勻，腌制幾分鐘；

2、在小碗中加入兩勺料酒、三勺生抽、一勺白糖、半碗水，一起攪拌均勻，然后另外用三個小盤分別裝上面粉、雞蛋液、面包屑；

3、將腌好的肉先沾上面粉，然后抖掉多余的粉后沾上雞蛋液，再沾上一層面包屑，放進(jìn)油鍋里，開小火慢慢炸；

5、將炸好的肉切成長方塊，將切好的肉塊煮開，再倒入調(diào)好的料汁，雞蛋液淋在豬排上，等蛋液凝固之后就鏟起來擺在米飯上；

4、將海苔切段，洋蔥切丁，一起放進(jìn)鍋里炒，炒熟后放進(jìn)米飯上。

要想炸出更加美味的豬排，那么在炸之前，我們需要把豬肉先腌制一下，這樣才能令豬排更加入味。否則就是簡單的一塊熟豬肉，沒有什么特色，味道也勾不起人的胃口。

腌制豬排的需要準(zhǔn)備各種的調(diào)料，包括：胡椒粉、食鹽、味精、白糖、咖喱粉、雞蛋液、面包屑、面粉。

做法：

1、將豬排切片，然后去筋，用刀背把肉片拍薄拍大，然后用刀在豬排的兩面劃方格；

2、將豬排放在盤子里，然后撒上胡椒粉、食鹽、味精、咖喱粉，用手抓勻，將調(diào)料均勻抹在豬排上，腌制三十分鐘；

3、將腌制好的豬排沾上面粉，抖下多余的，然后裹上雞蛋液，再沾上面包屑，起油鍋，開中火，將豬排的兩面分別煎熟。

豬的全身都長滿了肉，但不同部位的豬肉口感不一樣。所以，不同部位的豬肉吃法也不同。如果是炸豬排，應(yīng)該選豬的里脊肉，也就是排骨與脊骨交接處凹陷部分的豬肉。這個部位的瘦肉是最嫩的，韌性不會很強(qiáng)，吃起來方便咀嚼，用來炸豬排是最適合的。

另外，還有三點需要提醒大家的：

1、在處理里脊肉的時候，要把連在肉上面的筋和膜一起切掉，否則吃起來影響口感。

2、清洗豬肉的時候不要用熱水，因為豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，遇上十五攝氏度的水溫就會溶解，這樣不但喪失了營養(yǎng)，還影響到口感。

2、豬排要炸熟炸透，因為生豬肉中有時會帶有寄生蟲，要經(jīng)過高溫烹煮才能將其殺死。