白玉菇
白玉菇的營養價值是極其豐富的，被譽為食菌類中的“金枝玉葉”。人們喜歡吃白玉菇的首要一點是營養豐富，含有機體所需要的營養物質。白玉菇是含有較高營養價值的食物之一。其原因包含以下幾點：
1、白玉菇與其他蔬菜相比蛋白質含量較為豐富，而且必需氨基酸種類齊全、含量高、組成合理，容易被人體吸收，是植物蛋白質的頂峰。
2、白玉菇含有多種維生素和豐富的礦物質元素，如K、Ca、Na等，可改善人體的新陳代謝，降低機體膽固醇含量。
3、同時白玉菇的多糖體能夠起到防癌抗癌的作用。
世界各地的菌類科學工作者，都認為此種食物是最適宜人類食用的一種優良食品，能夠合理的改善人類食物結構。為了保持身體的多物質平衡和健康，白玉菇應該長期食用。
這道白玉菇炒肉片做法簡單，非常適合新手起步，也適合家庭主婦制作滿足美味營養的菜品，更是一道非常大眾化的家常菜系。在分類上白玉菇炒肉片分為消化不良食譜，意思是食用可幫助消化的菜，口味清香，脆嫩鮮滑。
1、準備好制作主料：白玉菇:150克，豬肉:200克。準備好制作輔料：姜適量，蒜適量，蔥:適量，香菜:適量，生粉:適量。
2、準備好制作調味：鹽適量,糖適量,雞粉適量,味之素適量,醬油適量,麻油適量,油適量,蠔油適量,料酒。
3、將白玉菇和豬肉清洗干凈，盡量將2者都分開用清水浸泡20分鐘以上祛除白玉菇的草腥味和豬肉的血。
4、為了保證肉片的口感先將肉片放鹽，糖，蠔油，雞粉，生粉稍腌待用。腌制時間最好為10-20分鐘。一是可以入味，再可以保證肉片的口感。
5、用上好的調和油下鍋火爆香姜和蒜，待香味噴出。
6、倒入腌制好的豬肉片，爆香熟透，起鍋待用。
7、重復第六步，將白玉菇下鍋炒至5成熟時將豬肉片倒入，翻炒，最后下醬油，味之素，麻油，蔥，香菜。
滿鍋飄香時起鍋，這樣一道美味可口的白玉菇炒肉片就做好了。
白玉菇外形看起來漂亮，手感滑爽，做成菜肴口感順滑爽脆，特別是白玉菇炒肉讓人難以分辨誰是肉，誰是菇。適合下至兒童，上至老人的多數人群食用，那么白玉菇炒肉的做法是怎么樣的呢？
首先在做白玉菇炒肉之前要先將白玉菇進行去草腥味和雜質處理，方法簡單先燒好熱水，把白玉菇用沸水焯熟，將肉洗干凈切片，放入辣椒瓣和鹽以及醬油等調料進行腌制。腌制時間最好是在10-20分鐘左右待調料入味即可。
準備好主料和調料：姬菇300g，肉適量。其它調料如食鹽、醬油、調和油、柿子椒等適量。白玉菇炒肉的操作步驟為：
1、準備食材。
2、白玉菇洗凈，青椒切絲，肉切絲備用。
3、把白玉菇焯水（主要是怕白玉菇不易炒熟）。
4、把焯好的白玉菇撈出瀝干。
5、起鍋放油，油溫 五成熱放入肉絲。
6、翻炒至肉變白，放入大蒜翻炒。
7、放入青椒，白玉菇翻炒均勻。
8、然后加鹽，放入蔥段炒勻。
9、最后放入少量的醬油調味即可。
美味可口的白玉菇炒肉經過以上步驟就做好了，操作中定要將白玉菇做熟透。不熟透的真菌食物會有身體不適的反應。
因為白玉菇這類傘菌目珍稀食用菌。經常食用會改善人體的新陳代謝，降低膽固醇含量。再加上白玉菇體內含有大量的微量礦物質元素，所以一直人們做湯的首選食物。那么，白玉菇湯的做法是怎樣的呢？
白玉菇湯的做法很多，不管那種做法先將白玉菇用水先浸20分鐘，去除它的草腥味和雜味，在做湯味道更好。
做白玉菇湯時先準備好必需的食材，包括主料和輔料。主料的準備有：白玉菇400g，肉200g，雞蛋50g。配料的準備有：姜30g，香菜30g。此菜耗時準備時間約10-20分鐘，制作時間10分鐘內。
操作步驟為：
1、白玉菇做湯前，要把浸泡20分鐘的白玉菇先洗干凈瀝干水份。
2、洗好的鍋內添加適當的水份，然后將清水燒開，待水開后，將白玉菇放入，加一些已經切好的姜絲。
3、將切好的肉絲，用生粉和鹽先腌一下。這樣避免鮮肉做湯時間久會變綿，影響口感。腌制還可以把調料入味到肉中。
4、待白玉菇煮了五六分鐘后，將腌制好的肉倒入攪拌均勻后，約兩分鐘時間后。打一個雞蛋進去攪拌。
5、約煮至3分鐘，待大火將食物浮出水面時起鍋。
做蘑菇也好做其它食物也好，都會有很多的做法，可是不管是做出什么樣的食物出來，主料和配料都是非常重要的。學會白玉菇食物的不同做法才能符合更多人的口味，才會吸收到營養價值。白玉菇的做法主要有很多，有一道名菜值得大家學習那就是白玉菇炒雙肉。
在做這道菜的時候首先準備好材料：白玉菇和雙肉，雙肉指的是臘肉和鮮豬肉，鹽，料酒，生粉。
做法步驟為：
1、白玉菇洗凈切好待用。
2、豬肉洗凈切片，用鹽、酒和生粉腌好。
3、先將白玉菇飛一下水，然后起鍋放油放臘肉爆香后，倒入白玉菇炒一下，放水加蓋煮一下，放鹽調味后盛起待用。
4、再起鑊放油，將豬肉煮熟后，再將煮好的海鮮菇倒入兜勻，勾個芡就可以上碟了。
5、如果是草莓上市的季節，用幾顆裝飾了一下。白玉菇嫩嫩滑滑的口感有點象吃海鮮。