東北榛蘑

東北榛蘑是東北的主要特產之一，因產地得名。它多生長于大興安嶺原始森林，在吉林、河北、山西、甘肅、青海、四川、浙江、云南等地也有分布。通常生長在針葉樹和闊葉樹的根部，每年7 - 8月可進行采收。

東北榛蘑呈傘形，顏色淡土黃色，老后變為棕褐色。蓋頂中部有平伏或直立的小鱗片，老熟后近光滑，蓋的邊緣有放射狀排列的條紋。撕開菌蓋，蘑肉為白色；菌柄細長，呈圓柱形，基部稍粗，柄多彎曲，高5 - 13厘米，有縱條紋，內部松軟至空心。

和肉磨一樣，東北榛蘑是極少數不能人工培育的食用菌之一。

東北榛蘑富含大量鈣、磷、鐵等微量元素、蛋白質、胡蘿卜素、維生素C等營養成份，其營養含量是一般蔬菜的十幾倍，被一些發達國家列為一類食品。

榛蘑不僅可食用，還具有藥用價值，能祛風活絡，強筋壯骨，可用于治療羊癇風、腰腿疼痛、佝僂病等。經常食用還可預防視力減退，治療夜盲癥，緩解皮膚干燥，增強對呼吸、消化道傳染病的抵抗力。

綜上所述，東北榛蘑具有獨特的生長環境、形態特征，營養價值高且有藥用功效，是一種十分珍貴的野生食用菌。