毛豆燒芋艿
芋艿，一種令人惦記的美味，很松軟可口，和毛豆一起燒，連吃菜都有了幸福的滋味！不過在處理芋艿的時候要小心哦，觸碰到皮膚可能會手癢癢的呢。可以先用水沖洗一下芋艿，然后放入鍋中蒸得半熟，之后拿出來去皮切塊再燒毛豆哦。下面貼出毛豆燒芋艿的做法，一起看看。
毛豆可能會比較難去殼哦，比較簡單的處理可以先將毛豆放入鍋中煮一會兒，這樣就很好剝殼了哦，一般燒菜的話都不吃豆殼的哦，做涼拌毛豆、五香毛豆的時候會保留豆殼
【毛豆燒芋艿】
食材：芋艿、毛豆、白胡椒粉、鹽、青椒。
步驟：
1、芋艿洗凈哦，然后放鍋中蒸20分鐘，要蒸熟哦。
2、晾涼芋艿后去皮，切小塊。
3、毛豆放入熱水中煮一會兒，放涼后也去殼，留下毛豆米。
4、冷水入鍋，倒入毛豆，滴入幾滴油，倒入毛豆煮熟，不要蓋蓋子哦。
5、毛豆煮熟后撈起，燒紅鍋后，倒入油，放入切好的青椒絲，炒得軟軟的時候倒入芋艿和毛豆，接著翻炒。
6、炒大約5分鐘左右，倒入適量的清水，加入白胡椒粉和鹽，拌勻。
7、最后淋入水淀粉勾芡，食材都炒熟后就可以起鍋了了，開吃！
忘了介紹毛豆的身份哦，毛豆其實是大豆的小時候哦，有著翠綠的衣裳，豆殼上有許多毛毛，也不礙事。毛豆的口感爽脆，不過有些寶媽可能在燒毛豆的時候，毛豆不太入味。毛豆燒芋艿，芋艿其實也是不那么容易入味的哦，一般都是外皮味道很足，但是里面的味道很清。
如何做出入味的毛豆燒芋艿呢？媽網百科已經給大家準備了2個小撇步了哦，一起來感受一下。
1、食材的形狀很重要。毛豆一顆顆沒法改變形象，但是芋艿ok哦，將芋艿切得薄一些的話個，更容易入味呢，刀工也是有考究的，一般切一厘米寬，不要太長煮的時候會比較入味呢。
2、煮熟透，用汁液泡一泡。要吃到入味的毛豆和芋艿，煮得熟透很重要哦。毛豆要煮熟，然后和芋艿一起煮，加入水煮哦，煮的時候一定要放入味精或者是鹽調味，毛豆煮得軟軟的，芋艿煮得綿綿的，這樣更入味哦。煮毛豆和芋艿的時候水可以適當放多一些，毛豆和芋艿在湯汁中泡一泡更加入味呢。
可能寶媽們有聽聞，毛豆煮不熟是有毒的哦，所以做毛豆燒芋艿的是一定要將食材煮熟透哦，不熟的話首先會影響口感，其次毛豆不熟其含有的有毒蛋白質活性沒有滅掉呢。不知道寶媽們在煮毛豆的時候是不是不會蓋蓋子呢，其實這樣也無可厚非，不蓋蓋子的話會保持毛豆的碧綠的小清新形象哦，但前提是一定要煮熟透毛豆哦。
毛豆燒芋艿要煮多久？
毛豆煮15分鐘以上。15分鐘是比較保險的時間哦，年輕人可能喜歡吃爽脆的毛豆，所以煮的時間會短一些，最好是煮10分鐘以上哦。爺爺奶奶吃的話毛豆最好煮20分鐘左右，其實煮得就毛豆更加入味呢，還不擔心吃到生的毛豆而中毒。
大個頭芋艿煮20-30分鐘，小個頭芋艿15分鐘左后就熟。其實不擔心芋艿不熟透哦，畢竟在做毛豆燒芋艿的時候，都會將芋艿放進鍋里蒸半熟之后拿出來炒菜。
芋艿其實用水煮熟味道就很香粉松口了，不僅好吃，營養也是蠻豐富的哦。芋艿中的淀粉含量很高哦，還含有蛋白質以及各種微量元素，小寶寶和老爺爺婆婆都很適合吃，稍加咀嚼就能吞咽。毛豆也是營養豐富的一種豆子哦，含有豐富的膳食纖維，能降血糖、血脂，吃飽飽不擔心消化不良呢。
【毛豆的營養】
毛豆含富含植物蛋白，膳食纖維也豐富哦，雖然有一定的脂肪，但是多數以不飽和脂肪酸為主呢，有人體必需的亞油酸和亞麻酸。此外，毛豆中維生素B和鉀、鎂的含量也頗高，吃了還能降血糖、血脂！夏天沒胃口記住多點毛豆哦，改善營養不良！
令人驚喜是毛豆還含有卵磷脂哦，能調節大腦，提高記憶力！最近感覺沒有記性丟三落四記住多吃點毛豆哦，不過吃完毛豆之后記住keep fit哦，毛豆的卡路里可不是開玩笑的！
【芋艿的營養】
芋艿的香軟松口令人惦記，既可以做做菜，單獨煮熟吃味道也是極好的呢。芋艿也是沒有辜負大家對它的喜愛，營養也是蠻高的，含有較多的蛋白質、微量元素以及維生素哦，能補腎呢！不擔心腎虛毛病多了！
芋艿中的淀粉含量也是高，塊莖中的淀粉含量達70％哦，吃點芋艿可以任性少吃點飯呢！其實是吃不下！芋艿含有的維生素和微量元素比較多，也是蠻拼的。
毛豆燒芋艿，松軟香粉好吃不停嘴！不過在處理芋艿的時候，不知道大家會不會被這個小家伙弄得手癢癢的呢？主要是因為芋艿中含有一種黏液哦，黏在手上不僅不舒服，手還很癢。其實也有比較巧妙的處理芋艿的方法哦，先沖洗掉芋艿表面的泥巴，然后直接放入鍋中蒸熟，這樣也很好去皮，煮熟之后黏液也沒有了哦，輕松切塊！
如果不幸中招，切芋艿手很癢應該怎么辦呢？
用水洗也沒有用哈，淡淡的憂傷。想吃毛豆燒芋艿也是不容易呢！也有事后補救的方法哦，高溫下這種物質會失活，可以將雙手放在火爐上烤一烤哦，又或者是準備一盤水，滴入醋搓洗止癢，最后還可以往手上涂驅風油止癢哦。
媽網百科最后嘮叨一下哈，如果覺得剝毛豆比較難剝的，可以用熱水稍微煮一下，這樣就容易去豆殼了哦。切芋艿的話，最好是蒸熟一下再去皮切塊，雖然麻煩了一點。